મશરૂમ અને લીલા ઓલિવ ચીઝ પિઝ્ઝા

નોંધ

આ પિઝ્ઝા સંયમ પર આધારિત છે: નરમ ગહૂંનો લોટ, સ્વચ્છ ટામેટાની બેઝ, અને મશરૂમ, ગ્રીન ઓલિવ, ડુંગળી અને લાલ મરચાં વચ્ચેનું સંતુલિત પ્રમાણ. પરિણામે કિનારીઓએ કરકરો, મધ્યમાં નરમ, અને ઉપર મોઝેરેલા એવો હોવો જોઈએ કે જે ભારે પડ તરીકે નહીં પરંતુ એકરૂપ, સ્વાદિષ્ટ સપાટી તરીકે ઓગળે. આ રચના સીધીસરળી છે, પરંતુ ત્યારે જ જ્યારે દરેક ઘટકને ચોકસાઈથી સંભાળવામાં આવે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પિઝ્ઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 પિઝ્ઝા

સર્વિંગ કદ: કુલ 760 g

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રસોઈ સમય: 14 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 45 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

કિચન સ્કેલ

બેલણ

30 cm પિઝ્ઝા ટ્રે અથવા પિઝ્ઝા સ્ટોન

ઓવન

નાનું સોસપેન

છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

લોટ

ગહૂંનો લોટ, 250 g

ઈસ્ટ, 5 g

ખાંડ, 5 g

મીઠું, 5 g

ઓલિવ ઓઇલ, 15 g

પાણી, 145 g

ટોપિંગ

ટામેટાની સોસ, 120 g

મોઝેરેલા ચીઝ, 180 g

મશરૂમ, 90 g, પાતળા કાપેલા

ગ્રીન ઓલિવ, 40 g, કાપેલા

લાલ બેલ પેપર, 35 g, પાતળા કાપેલા

ડુંગળી, 30 g, પાતળી કાપેલી

ઓલિવ ઓઇલ, 10 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ગહૂંનો લોટ, ઈસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. તેમાં ઓલિવ ઓઇલ અને પાણી ઉમેરો, પછી ખડખડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી લોટ સ્મૂથ, લવચીક અને માત્ર થોડો ચોંટિયો રહે.

2. લોટને ઢાંકી દો અને રૂમ તાપમાને 60 થી 75 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો, જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણો થાય અને હવામાં ભરેલો લાગે, પરંતુ હજી પણ નરમ રહે.

3. ઓવનને 250°C પર સેટ કરો અને અંદર પિઝ્ઝા ટ્રે અથવા સ્ટોન મૂકી ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે પ્રિહીટ કરો. કરકરા બેઝ માટે યોગ્ય રીતે ગરમ સપાટી આવશ્યક છે.

4. જણાવ્યા મુજબ મશરૂમ, ગ્રીન ઓલિવ, લાલ બેલ પેપર અને ડુંગળી કાપો. મોઝેરેલાને ખમણી લો અથવા સમાન ટુકડાઓમાં ફાડો જેથી તે સરખી રીતે ઓગળે.

5. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર લોટને ખેંચીને અથવા બેલીને 30 cm નો ગોળ આકાર આપો. તેને પાર્ચમેન્ટની શીટ પર અથવા લોટ છાંટેલા પીલ પર મૂકો. લોટ સમાન જાડાઈનો રહે, અને કિનારો થોડો જાડો રહે.

6. લોટ પર ટામેટાની સોસ પાતળી અને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, કિનારે સાંકડો ભાગ ખાલી રાખો. સોસ પર મોઝેરેલા સમાન રીતે ફેલાવો, પછી ઉપર મશરૂમ, ગ્રીન ઓલિવ, લાલ બેલ પેપર અને ડુંગળી ગોઠવો. અંતે ઓલિવ ઓઇલને પાતળી ધાર તરીકે ઉપર છાંટો.

7. 12 થી 14 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓએ ક્રસ્ટ ગાઢ સુવર્ણ રંગનો થાય, બેઝ કરકરો બને, અને ચીઝ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય તથા કેટલીક જગ્યાએ હળવો બ્રાઉન રંગ આવે. શાકભાજી નરમ હોવી જોઈએ પરંતુ હજી સ્પષ્ટ દેખાય તેવી.

8. પિઝ્ઝાને બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ ટૂંકો વિરામ ચીઝને સ્થિર થવા દે છે અને ક્રસ્ટને કરકરો રાખે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝ્ઝાને બોર્ડ અથવા સપાટ થાળીમાં સરકાવો અને સ્વચ્છ ત્રિકોણાકાર ટુકડાઓમાં કાપો. તરત જ સર્વ કરો, ટોપિંગ્સ સમાન રીતે વહેંચાયેલા હોય અને કિનારે ક્રસ્ટ અખંડિત રહે. તૈયાર પિઝ્ઝામાં ઓગળેલી ચીઝ, સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ, તીખાશવાળા ઓલિવ અને મીઠાશવાળા મરચાંનું સંતુલિત સપાટીરૂપ પ્રસ્તુતિ હોવી જોઈએ, જે કરકરા અને સારી રીતે ફૂલેલા બેઝ પર હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટામેટાની સોસ પાતળી રાખો; વધુ ભેજ ક્રસ્ટને નરમ બનાવી દેશે.

શાકભાજી સમાન રીતે કાપો જેથી તે એકસરખા દરે રંધાય.

નીચે યોગ્ય રંગ અને બંધારણ માટે સંપૂર્ણ રીતે પ્રિહીટ કરેલી ટ્રે અથવા સ્ટોનનો ઉપયોગ કરો.

પિઝ્ઝા પર અતિશય ટોપિંગ ન કરો; સંતુલન સ્પષ્ટતા પર આધારિત છે, ભરમાર પર નહીં.