मशरूम आणि हिरव्या ऑलिव्हची चीज पिझ्झा

प्रस्तावना

हा पिझ्झा संयमावर आधारलेला आहे: लवचिक गव्हाच्या पिठाचा गोळा, स्वच्छ टोमॅटो बेस, आणि मशरूम, हिरवी ऑलिव्ह, कांदा आणि लाल मिरची यांचा नियंत्रित समतोल. परिणाम असा हवा की कडा कुरकुरीत, मध्यभाग मऊ, आणि वरची मोझरेला अशी वितळलेली असावी की ती एकसंध, चवदार पृष्ठभाग तयार करेल—जड थरासारखी नाही. ही रचना सरळ आहे, पण फक्त प्रत्येक घटक अचूकपणे हाताळला तरच.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पिझ्झा

पाककृती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 पिझ्झा

सर्व्हिंग आकार: एकूण 760 g

तयारीची वेळ: 25 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 14 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाऊल

किचन स्केल

लाटणे

30 cm पिझ्झा ट्रे किंवा पिझ्झा स्टोन

ओव्हन

लहान सॉसपॅन

सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ, 250 g

यीस्ट, 5 g

साखर, 5 g

मीठ, 5 g

ऑलिव्ह ऑइल, 15 g

पाणी, 145 g

टॉपिंग

टोमॅटो सॉस, 120 g

मोझरेला चीज, 180 g

मशरूम, 90 g, पातळ चकत्या केलेले

हिरवी ऑलिव्ह, 40 g, चकत्या केलेल्या

लाल बेल पेपर, 35 g, पातळ चकत्या केलेला

कांदा, 30 g, पातळ चकत्या केलेला

ऑलिव्ह ऑइल, 10 g

कृती

1. मिक्सिंग बाऊलमध्ये गव्हाचे पीठ, यीस्ट, साखर आणि मीठ एकत्र करा. त्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि पाणी घाला, मग साधारण गोळा तयार होईपर्यंत मिसळा. 8 ते 10 मिनिटे मळा, जोपर्यंत गोळा गुळगुळीत, लवचिक आणि फक्त किंचित चिकट राहतो.

2. गोळा झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 60 ते 75 मिनिटे फुलू द्या, जोपर्यंत तो आकाराने दुप्पट होतो आणि हवेशीर होतो, पण तरीही लवचिक राहतो.

3. ओव्हन 250°C वर सेट करा आणि पिझ्झा ट्रे किंवा स्टोन आत ठेवून किमान 20 मिनिटे प्रीहीट करा. कुरकुरीत बेससाठी योग्यरीत्या तापवलेला पृष्ठभाग आवश्यक आहे.

4. मशरूम, हिरवी ऑलिव्ह, लाल बेल पेपर आणि कांदा दिल्याप्रमाणे कापा. मोझरेला किसून घ्या किंवा समसमान तुकडे करा, जेणेकरून ती एकसारखी वितळेल.

5. हलके पीठ लावलेल्या पृष्ठभागावर गोळा ताणून किंवा लाटून 30 cm गोल आकार द्या. तो पार्चमेंट पेपरवर किंवा पीठ लावलेल्या पीलवर हलवा. गोळा सर्वत्र समसमान राहिला पाहिजे, आणि कडा थोड्या जाड असाव्यात.

6. गोळ्यावर टोमॅटो सॉस पातळ, समसमान थरात पसरवा, कडेला एक अरुंद भाग मोकळा ठेवा. सॉसवर मोझरेला समसमान पसरवा, मग त्यावर मशरूम, हिरवी ऑलिव्ह, लाल बेल पेपर आणि कांदा मांडून घाला. शेवटी ऑलिव्ह ऑइल बारीक धारेत वरून घाला.

7. 12 ते 14 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होतात, बेस कुरकुरीत होतो, आणि चीज पूर्णपणे वितळून काही ठिकाणी हलकी तपकिरी छटा येते. भाज्या मऊ झालेल्या असाव्यात, पण त्यांची ओळख स्पष्ट राहिली पाहिजे.

8. पिझ्झा बाहेर काढा आणि कापण्यापूर्वी 2 मिनिटे विश्रांती द्या. या छोट्या थांब्यामुळे चीज स्थिर होते आणि क्रस्ट कुरकुरीत राहतो.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

पिझ्झा बोर्डवर किंवा सपाट प्लेटरवर सरकवा आणि स्वच्छ फोडींमध्ये कापा. लगेच सर्व्ह करा, टॉपिंग्स समसमान पसरलेली आणि कडांचा क्रस्ट अखंड राहील याची खात्री करा. तयार पिझ्झावर वितळलेल्या चीजचा, चवदार मशरूमचा, ठसकेदार ऑलिव्हचा आणि गोडसर मिरचीचा समतोल कुरकुरीत, चांगला फुललेल्या बेसवर दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

टोमॅटो सॉस पातळ ठेवा; जास्त ओलावा क्रस्ट मऊ करेल.

भाज्या समसमान कापा, जेणेकरून त्या एकाच गतीने शिजतील.

खालचा रंग आणि रचना योग्य मिळण्यासाठी ट्रे किंवा स्टोन पूर्णपणे प्रीहीट केलेला वापरा.

पिझ्झावर जास्त टॉपिंग घालू नका; समतोल हा स्पष्टतेवर अवलंबून असतो, भरमसाटपणावर नाही.