Mėsos ir sūrių lenta su žaliomis alyvuogėmis, pusiau kietu sūriu, čiorisu ir saliamiu

Įžanga

Tai ne atsitiktinai sudėliota mėsos ir sūrio kompozicija, o disciplinuota druskos, riebalų ir tvirtumo studija. Žalioji alyvuogė suteikia gaivumo, pusiau kietas sūris – santūraus sodrumo, o chorizo ir salami suteikia gilumo, aromato ir išliekamumo. Tinkamai patiekta lenta turėtų atrodyti apgalvota, dosni ir tiksli.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Užkandžių lenta

Virtuvė arba kilmė: Iberiško stiliaus

Patiekimo tipas: Užkandis arba dalijimuisi skirta lėkštė

Išeiga: 2 porcijos

Porcijos dydis: 168 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 10 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Didelė serviravimo lenta arba padėklas

Mažas serviravimo peilis

Aštrus pjaustymo peilis

Mažas dubenėlis alyvuogėms

Ingredientai

Žaliosios alyvuogės, 80 g

Pusiau kietas sūris, 120 g

Chorizo, 70 g

Salami, 65 g

Gaminimo būdas

1. Palaikykite žaliąsias alyvuoges, pusiau kietą sūrį, chorizo ir salami kambario temperatūroje 10 minučių, kad atsiskleistų jų aromatai, o tekstūra šiek tiek suminkštėtų neprarandant struktūros.

2. Supjaustykite pusiau kietą sūrį tvarkingomis lazdelėmis arba storomis riekėmis, po maždaug 10–15 g kiekvieną, švariais kraštais, kad netrupėtų.

3. Supjaustykite chorizo plonais griežinėliais, maždaug 2 mm storio, kad riebalai liktų matomi, o prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

4. Supjaustykite salami plonais griežinėliais, maždaug 2 mm storio, išlaikydami pjūvius lygius ir nepažeistus.

5. Ant lentos pirmiausia sudėkite sūrį kompaktiška krūvele, tada šalia vėduokle išdėliokite chorizo ir salami persidengiančiomis eilėmis. Žaliąsias alyvuoges sudėkite į mažą dubenėlį arba į tvarkingą krūvelę, kad jų sūrymas nesiliestų su mėsa ir sūriu.

6. Prieš patiekdami palikite lentą pastovėti 2 minutes, kad riebalai nusistovėtų, o aromatai atsiskleistų aiškiai.

Patiekimas

Patiekite ant vėsios lentos, sūrį palikdami kaip vizualinį kompozicijos centrą. Mėsą laikykite lengvai sulankstytą, o ne suplokštintą, o alyvuoges dėkite santūriai, kad kompozicija išliktų subalansuota ir švari.

Profesionalios pastabos

Sūriui ir vytintai mėsai naudokite aštrų peilį; nelygūs pjūviai menkina tiek lentos vaizdą, tiek skonio pojūtį. Šios lėkštės sėkmė priklauso nuo kontrasto: tvirtas sūris, minkšti riebalai, sūrios alyvuogės ir tikslus išdėstymas.