ชาร์คูเตอรีบอร์ดมะกอกเขียว ชีสกึ่งแข็ง โชริโซ และซาลามี

เกริ่นนำ

นี่ไม่ใช่การจัดวางเนื้อและชีสแบบสบาย ๆ แต่เป็นการศึกษาที่มีวินัยในเรื่องเกลือ ไขมัน และความแน่น มะกอกเขียวมอบความสดสว่าง ชีสกึ่งแข็งให้ความเข้มข้นอย่างนุ่มนวล และ chorizo กับ salami เติมความลึก กลิ่นหอม และรสที่ยาวนาน หากเสิร์ฟอย่างเหมาะสม บอร์ดนี้ควรให้ความรู้สึกเป็นระเบียบ ใจกว้าง และแม่นยำ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: ชาร์คูเตอรีบอร์ด

อาหารหรือที่มา: ได้แรงบันดาลใจจากไอบีเรีย

ประเภทคอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานสำหรับแบ่งกัน

ปริมาณที่ได้: 2 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 168 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

บอร์ดเสิร์ฟหรือจานเสิร์ฟขนาดใหญ่

มีดเสิร์ฟขนาดเล็ก

มีดหั่นคม

ชามเล็กสำหรับใส่มะกอก

ส่วนผสม

มะกอกเขียว 80 g

ชีสกึ่งแข็ง 120 g

chorizo 70 g

salami 65 g

วิธีทำ

1. นำมะกอกเขียว ชีสกึ่งแข็ง chorizo และ salami ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมเปิดตัวและเนื้อสัมผัสนุ่มลงเล็กน้อยโดยไม่เสียโครงสร้าง

2. ตัดชีสกึ่งแข็งเป็นแท่งเรียบร้อยหรือชิ้นหนา ๆ ชิ้นละประมาณ 10 g ถึง 15 g โดยให้ขอบคมสะอาดและไม่ร่วน

3. หั่น chorizo เป็นแว่นบาง หนาประมาณ 2 mm เพื่อให้ยังมองเห็นไขมันและให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ

4. หั่น salami เป็นแว่นบาง หนาประมาณ 2 mm โดยให้ชิ้นสม่ำเสมอและไม่ขาด

5. จัดชีสลงบนบอร์ดก่อนเป็นกลุ่มกะทัดรัด จากนั้นเรียง chorizo และ salami ข้าง ๆ แบบแผ่ซ้อนกันเป็นแนว วางมะกอกเขียวในชามเล็กหรือกองให้กระชับ เพื่อแยกน้ำเกลือออกจากเนื้อและชีส

6. พักบอร์ดไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ไขมันเซ็ตตัวและให้กลิ่นหอมแสดงออกได้ชัดเจน

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟบนบอร์ดเย็น โดยให้ชีสเป็นจุดยึดสายตาหลัก จัดเนื้อให้พับอย่างหลวม ๆ แทนการวางแบน และวางมะกอกอย่างพอเหมาะเพื่อให้องค์ประกอบยังคงสมดุลและสะอาดตา

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ใบมีดคมสำหรับชีสและเนื้อหมักบ่ม การตัดที่รุ่ยจะลดทอนทั้งความงามของบอร์ดและการรับรส ความสำเร็จของจานนี้ขึ้นอยู่กับความตัดกัน: ชีสที่แน่น ไขมันที่นุ่มลื่น มะกอกเค็มสด และการจัดวางที่แม่นยำ