Charcuterie board na may berdeng olibo, semi-hard na keso, chorizo, at salami

Pambungad na Tala

Hindi ito basta kaswal na pag-aayos ng mga karne at keso, kundi isang disiplinadong pag-aaral sa alat, taba, at tigas. Ang berdeng oliba ay nagdadala ng kasariwaan, ang semi-hard na keso ay nagbibigay ng banayad na yaman, at ang chorizo at salami ay naghahatid ng lalim, bango, at haba ng lasa. Kapag mahusay na inihain, ang board ay dapat magmukhang maayos, masagana, at eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Charcuterie board

Lutuin o pinagmulan: Hango sa Iberian

Uri ng kurso: Pampagana o sharing plate

Dami: 2 serving

Laki ng serving: 168 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Malaking serving board o platter

Maliit na kutsilyong panghain

Matalas na kutsilyong panghiwa

Maliit na mangkok para sa mga oliba

Mga Sangkap

Berdeng oliba, 80 g

Semi-hard na keso, 120 g

Chorizo, 70 g

Salami, 65 g

Paraan

1. Ilabas ang berdeng oliba, semi-hard na keso, chorizo, at salami sa room temperature sa loob ng 10 minuto upang bumuka ang kanilang mga aroma at bahagyang lumambot ang kanilang mga tekstura nang hindi nawawala ang anyo.

2. Hiwain ang semi-hard na keso sa maayos na mga baton o makakapal na hiwa, bawat isa ay humigit-kumulang 10 g hanggang 15 g, na may malilinis na gilid at walang pagdurog.

3. Hiwain ang chorizo sa maninipis na bilog, humigit-kumulang 2 mm ang kapal, upang manatiling nakikita ang taba at pantay na maipamahagi ang anghang.

4. Hiwain ang salami sa maninipis na bilog, humigit-kumulang 2 mm ang kapal, na pinananatiling pantay at buo ang mga hiwa.

5. Ayusin muna ang keso sa board sa isang siksik na kumpol, saka ilatag ang chorizo at salami sa tabi nito sa magkakapatong na hanay. Ilagay ang berdeng oliba sa isang maliit na mangkok o sa isang masikip na bunton upang manatiling hiwalay ang alat-tubig nito mula sa mga karne at keso.

6. Hayaang nakatayo ang board nang 2 minuto bago ihain upang humupa ang mga taba at luminaw ang paglabas ng mga aroma.

Pagplating at paghahain

Ihain sa isang malamig na board na ang keso ang nagsisilbing biswal na sentro. Panatilihing maluwag ang tiklop ng mga karne sa halip na nakalatag nang patag, at ilagay ang mga oliba nang may pagpipigil upang manatiling balanse at malinis ang komposisyon.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng matalas na talim para sa keso at cured meats; ang mga punit-punit na hiwa ay nagpapapurol sa board at sa panlasa. Ang tagumpay ng platong ito ay nakasalalay sa contrast: matigas na keso, malambot na taba, maalat na oliba, at eksaktong pag-aayos.