பச்சை ஒலிவ், செமி-ஹார்ட் சீஸ், சோரிசோ, சலாமியுடன் சார்க்யூட்டரி போர்டு

முன்னுரை

இது சாதாரணமாக இறைச்சி மற்றும் சீஸ் அடுக்கி வைக்கும் தட்டு அல்ல; உப்பு, கொழுப்பு, மற்றும் உறுதியின் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட ஆய்வு. பச்சை ஒலிவ் புத்துணர்ச்சியை தருகிறது, அரை-கடின சீஸ் அமைதியான செழுமையை வழங்குகிறது, மேலும் chorizo மற்றும் salami ஆழம், மணம், மற்றும் நீடித்த சுவையை தருகின்றன. நன்றாக பரிமாறப்பட்டால், இந்த தட்டு ஒழுங்கானதாகவும், தாராளமானதாகவும், துல்லியமானதாகவும் உணரப்பட வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Charcuterie board

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Iberian பாணி ஊக்கமூட்டப்பட்டது

பரிமாறும் வகை: Starter அல்லது பகிர்ந்து சாப்பிடும் தட்டு

அளவு: 2 பரிமாறுகள்

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 168 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

பெரிய பரிமாறும் பலகை அல்லது தட்டு

சிறிய பரிமாறும் கத்தி

கூர்மையான நறுக்கும் கத்தி

ஒலிவ்களுக்கு சிறிய கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

பச்சை ஒலிவ், 80 g

அரை-கடின சீஸ், 120 g

Chorizo, 70 g

Salami, 65 g

செய்முறை

1. பச்சை ஒலிவ், அரை-கடின சீஸ், chorizo, மற்றும் salami ஆகியவற்றை 10 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; இதனால் அவற்றின் மணம் திறந்து, அமைப்பு இழக்காமல் அவற்றின் உருமை சற்றே மென்மையாகும்.

2. அரை-கடின சீஸை சீரான குச்சிகள் அல்லது தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்; ஒவ்வொன்றும் சுமார் 10 g முதல் 15 g வரை இருக்கட்டும், விளிம்புகள் சுத்தமாகவும் சிதறாமல் இருக்கவும் வேண்டும்.

3. Chorizo-வை சுமார் 2 mm தடிமனுள்ள மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்குங்கள்; இதனால் கொழுப்பு தெளிவாகத் தெரியும் மற்றும் மசாலா சமமாகப் பரவும்.

4. Salami-யை சுமார் 2 mm தடிமனுள்ள மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்குங்கள்; வெட்டுகள் சமமாகவும் கிழியாமல் இருக்கவும் வேண்டும்.

5. முதலில் சீஸை பலகையில் சுருக்கமான ஒரு குழுவாக அடுக்குங்கள்; பின்னர் அதன் அருகில் chorizo மற்றும் salami-யை ஒன்றின் மேல் ஒன்று சற்றே மிதக்கும் வரிசைகளாக விரித்து அமைக்கவும். பச்சை ஒலிவ்களை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது இறுக்கமான ஒரு குவியலாக வையுங்கள்; இதனால் அவற்றின் உவர்நீர் இறைச்சி மற்றும் சீஸிலிருந்து தனியாக இருக்கும்.

6. பரிமாறுவதற்கு முன் தட்டினை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வையுங்கள்; இதனால் கொழுப்புகள் அமைதியாகி, மணங்கள் தெளிவாக வெளிப்படும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

குளிர்ச்சியான பலகையில், சீஸை கண்ணுக்கு மையமாக வைத்து பரிமாறுங்கள். இறைச்சிகளை தட்டையாகப் பரப்பாமல், சற்றே மடக்கி தளர்வாக வையுங்கள்; மேலும் ஒலிவ்களை அளவோடு வையுங்கள், இதனால் மொத்த அமைப்பு சமநிலையுடனும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சீஸ் மற்றும் cured meats க்காக கூர்மையான கத்தியை பயன்படுத்துங்கள்; ஒழுங்கற்ற வெட்டுகள் தட்டின் தோற்றத்தையும் சுவை அனுபவத்தையும் மங்கச் செய்கின்றன. இந்த தட்டின் வெற்றி மாறுபாட்டில் இருக்கிறது: உறுதியான சீஸ், நெகிழ்வான கொழுப்பு, உவர்ப்பான ஒலிவ், மற்றும் துல்லியமான அமைப்பு.