গ্রিন অলিভ, সেমি-হার্ড চিজ, চোরিজো ও সালামি সহ চারকিউটারি বোর্ড

ভূমিকা

এটি মাংস ও চিজের কোনো সাধারণ সাজানো প্লেট নয়, বরং লবণ, চর্বি ও দৃঢ়তার একটি শৃঙ্খলাবদ্ধ অধ্যয়ন। সবুজ অলিভ আনে উজ্জ্বলতা, সেমি-হার্ড চিজ দেয় নীরব সমৃদ্ধি, আর chorizo ও salami যোগ করে গভীরতা, সুগন্ধ ও দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ। ভালোভাবে পরিবেশন করা হলে, এই বোর্ডটি হওয়া উচিত সুশৃঙ্খল, উদার এবং নিখুঁত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: চারকিউটেরি বোর্ড

রান্নার ধারা বা উৎস: আইবেরিয়ান-অনুপ্রাণিত

কোর্সের ধরন: স্টার্টার বা শেয়ারিং প্লেট

পরিমাণ: 2 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 168 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 0 মিনিট

মোট সময়: 10 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

বড় সার্ভিং বোর্ড বা প্ল্যাটার

ছোট সার্ভিং নাইফ

ধারালো স্লাইসিং নাইফ

অলিভের জন্য ছোট বাটি

উপকরণ

সবুজ অলিভ, 80 g

সেমি-হার্ড চিজ, 120 g

Chorizo, 70 g

Salami, 65 g

প্রণালি

1. সবুজ অলিভ, সেমি-হার্ড চিজ, chorizo এবং salami 10 মিনিটের জন্য রুম টেম্পারেচারে আনুন, যাতে তাদের সুগন্ধ খুলে যায় এবং গঠন না হারিয়ে টেক্সচার সামান্য নরম হয়।

2. সেমি-হার্ড চিজ পরিষ্কার ধার রেখে, ভেঙে না গিয়ে, পরিপাটি baton বা মোটা স্লাইসে কাটুন; প্রতিটি টুকরো প্রায় 10 g থেকে 15 g।

3. Chorizo পাতলা গোল স্লাইসে কাটুন, প্রায় 2 mm পুরু, যাতে চর্বি দৃশ্যমান থাকে এবং মসলা সমানভাবে ছড়িয়ে থাকে।

4. Salami পাতলা গোল স্লাইসে কাটুন, প্রায় 2 mm পুরু, কাটাগুলো সমান ও অক্ষত রাখুন।

5. বোর্ডে প্রথমে চিজ একটি কমপ্যাক্ট গুচ্ছে সাজান, তারপর তার পাশে chorizo ও salami ওভারল্যাপ করা সারিতে পাখার মতো ছড়িয়ে দিন। সবুজ অলিভ একটি ছোট বাটিতে বা আঁটসাঁট ছোট স্তূপে রাখুন, যাতে তাদের brine মাংস ও চিজ থেকে আলাদা থাকে।

6. পরিবেশনের আগে বোর্ডটি 2 মিনিট রেখে দিন, যাতে চর্বি স্থির হয় এবং সুগন্ধ স্পষ্টভাবে প্রকাশ পায়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

ঠান্ডা বোর্ডে পরিবেশন করুন, যেখানে চিজ থাকবে দৃশ্যগত কেন্দ্রবিন্দু হিসেবে। মাংসগুলো চেপে সমতল না করে আলগাভাবে ভাঁজ করে রাখুন, এবং অলিভ সংযতভাবে দিন যাতে সামগ্রিক বিন্যাস ভারসাম্যপূর্ণ ও পরিচ্ছন্ন থাকে।

পেশাদার নোট

চিজ ও cured meats কাটার জন্য ধারালো ব্লেড ব্যবহার করুন; খসখসে বা অসমান কাট বোর্ডের সৌন্দর্য ও স্বাদের সূক্ষ্মতা দুটোই ম্লান করে। এই প্লেটের সাফল্য নির্ভর করে বৈপরীত্যের ওপর: দৃঢ় চিজ, নমনীয় চর্বি, নোনতা-টক অলিভ, এবং নিখুঁত বিন্যাস।