Beļģu vafeles ar jogurtu, banānu, zemenēm un šokolādes-lazdu riekstu krēmu

Ievads

Šī ir kontrastu kompozīcija: Beļģu vafeles kraukšķīgā, atvērtā struktūra, jogurta vēsais skābenums, banāna maigais saldums, zemenes spilgtais svaigums un šokolādes-lazdu riekstu krēma dziļi bagātīgā garša. Tā izdodas, pateicoties līdzsvaram, nevis pārmērībai — katrs elements saglabāts atšķirīgs, lai ēdiens paliktu viegls tekstūrā un skaidrs garšā. Rezultātam jābūt pārdomātam, dāsnam un precīzam.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Saldas brokastis vai brančs

Virtuve vai izcelsme: Beļģu iedvesmota

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 335 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Vafeļu panna

Neliela maisīšanas bļoda

Neliela karote vai leņķveida lāpstiņa

Servēšanas šķīvis

Sastāvdaļas

Beļģu vafele, 120 g

Jogurts, 120 g

Banāns, nomizots un sagriezts šķēlēs, 45 g

Zemene, bez kauslapām un sagriezta šķēlēs, 30 g

Šokolādes-lazdu riekstu krēms, 20 g

Pagatavošana

1. Uzkarsējiet Beļģu vafeli iepriekš uzkarsētā vafeļu pannā vai sausā pannā uz vidējas uguns 2 līdz 3 minūtes, līdz ārpuse ir kraukšķīga un iekšpuse pilnībā uzsilusi. Vafelei malās jābūt stingrai un tai jāsmaržo pēc apgrauzdētas mīklas.

2. Novietojiet vafeli uz servēšanas šķīvja. Ar karoti uzlieciet jogurtu centrā vienmērīgā, gludā kārtā, ļaujot vafeles reljefam palikt daļēji redzamam.

3. Izvietojiet banāna šķēles vienā jogurta pusē un zemeņu šķēles otrā, saglabājot augļus kārtīgā, nedaudz pārklājošā rakstā.

4. Ja nepieciešams, īsi sasildiet šokolādes-lazdu riekstu krēmu, lai tas kļūtu nedaudz šķidrāks, pēc tam ar karoti uzlieciet vai pārlejiet to pāri augļiem un jogurtam kontrolētās līnijās. Gala virsmai jāpaliek izteiksmīgai, nevis pārklātai pārmērīgi.

5. Pasniedziet nekavējoties, kamēr vafele ir kraukšķīga un jogurts joprojām vēss.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet vafeli centrā uz šķīvja, jogurtam veidojot pamatni un augļiem izkārtotiem līdzsvarotā lokā pāri virsai. Noslēdziet ar atturīgu šokolādes-lazdu riekstu krēma rakstu, lai katra sastāvdaļa paliktu skaidri nolasāma. Šim ēdienam vienā kumosā jāsniedz kraukšķīgums, krēmīgums un augļu svaigums.

Profesionālas piezīmes

Turiet vafeli karstu un jogurtu aukstu; šis temperatūras kontrasts nosaka ēdiena raksturu. Sagrieziet banānu un zemenes tieši pirms salikšanas, lai to virsma saglabātos tīra un svaiga. Lietojiet šokolādes-lazdu riekstu krēmu pietiekami taupīgi, lai bagātinātu ēdienu, neaizsedzot augļus.