Suvlaki ar kartupeļiem un Bērnezas mērci
Reģistrēja @hokkaido | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 430 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
720 kcal
36% DV
Kopējais tauku daudzums
42.0g
65% DV
Mononepiesātinātie tauki18.0g
Polinepiesātinātie tauki6.0g
Piesātinātie tauki12.0g
Kopējais ogļhidrātu daudzums
42.0g
14% DV
Šķiedrvielas4.0g
Ciete34.0g
Cukuri3.0g
Olbaltumvielas
38.0g
76% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas34.0g
Augu olbaltumvielas4.0g
Par
Grilēts suvlaki pasniegts ar kartupeļiem un Bērnezas mērci pie sāniem.
Sastāvdaļas
- souvlaki meat 180g
- kartupeļi
- béarnaise sauce 40g
- oil or cooking fat 10g
- seasoning/herbs 20g
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Holīns | 85.0mg | 15% | |
| A vitamīns | 120.0mcg | 13% | |
| Tiamīns (B1) | 0.3mg | 21% | |
| B12 vitamīns | 1.2mcg | 50% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.3mg | 27% | |
| Niacīns (B3) | 10.0mg | 63% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 1.8mg | 36% | |
| B6 vitamīns | 0.7mg | 41% | |
| Biotīns (B7) | 6.0mcg | 20% | |
| Folskābe (B9) | 35.0mcg | 9% | |
| C vitamīns | 18.0mg | 20% | |
| D vitamīns | 0.8mcg | 4% | |
| E vitamīns | 3.5mg | 23% | |
| K vitamīns | 18.0mcg | 15% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 45.0mg | 5% | |
| Hroms | 6.0mcg | 17% | |
| Varš | 0.2mcg | 0% | |
| Jods | 18.0mcg | 12% | |
| Dzelzs | 2.8mg | 16% | |
| Magnijs | 55.0mg | 13% | |
| Mangāns | 0.4mg | 17% | |
| Molibdēns | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfors | 320.0mg | 46% | |
| Kālijs | 780.0mg | 17% | |
| Selēns | 28.0mcg | 51% | |
| Nātrijs | 780.0mg | 34% | |
| Cinks | 4.0mg | 36% |
Suvlaki ar kraukšķīgiem kartupeļiem un Bearnēzes mērci
IEVADS:
Šis ēdiens apvieno grilēta suvlaki tiešumu, kartupeļu mierinošo sātīgumu un Bearnēzes mērces kluso bagātību. Rezultāts balstās uz kontrastu: apbrūnināta gaļa, maigs kartupelis un mērce, kas saglabājas zīdaina un tīra. Garšai jābūt līdzsvarotai, nevis smagnējai, ar katru elementu skaidri atšķiramu un pareizi piesātinātu ar garšvielām.
RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA:
Ēdiena kategorija: Pamatēdiens
Virtuve vai izcelsme: Grieķu iedvesmots
Maltītes veids: Pusdienas vai vakariņas
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 430 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 25 minūtes
Kopējais laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: Vidēja
APRĪKOJUMS:
Smaga panna vai grila panna
Mazs katliņš
Cepamā paplāte
Maisīšanas bļoda
Knaibles
Ass nazis
SASTĀVDAĻAS:
Suvlaki gaļa: 180 g
Kartupeļi, nomizoti un sagriezti vienādos gabalos: 180 g
Eļļa vai cepamie tauki: 10 g
Garšvielas/zaļumi: 20 g
Bearnēzes mērce: 40 g
PAGATAVOŠANA:
1. Vidēja izmēra katliņā uzvāriet ūdeni līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kartupeļus un vāriet 8 līdz 10 minūtes, līdz malas viegli padodas naža gala spiedienam, bet vidus vēl saglabā formu. Rūpīgi nokāsiet un ļaujiet virsmai apžūt tvaikā 2 minūtes.
2. Smagā pannā vai grila pannā uzkarsējiet eļļu vai cepamos taukus uz vidēji augstas uguns. Vienā kārtā pievienojiet suvlaki gaļu un cepiet 6 līdz 8 minūtes, apgrozot pēc vajadzības, līdz ārpuse ir dziļi apbrūnināta un gaļa tikko pilnībā gatava. Gaļai jāpaliek sulīgai, ar skaidru karamelizāciju un bez jēla vidus.
3. Tajā pašā pannā pievienojiet kartupeļus un cepiet 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam apgrozot, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi no vairākām pusēm. Ārpusei jābūt stingrai un viegli pūslīšainai, kamēr iekšpuse paliek maiga.
4. Pievienojiet gaļai un kartupeļiem garšvielas/zaļumus, īsi apmaisot vai apgrozot, lai garša vienmērīgi pieķertos. Noņemiet no uguns un ļaujiet atpūsties 2 minūtes, lai sulas nostājas un virsma saglabājas kraukšķīga.
5. Mazā katliņā uz ļoti zemas uguns 1 līdz 2 minūtes maigi uzsildiet Bearnēzes mērci, nepārtraukti maisot. Tai vajadzētu kļūt nedaudz šķidrākai un spīdīgai, taču tā nedrīkst vārīties vai saiet kunkuļos.
PASNIEGŠANA UN NOFORMĒŠANA:
Izkārtojiet kartupeļus kā glītu pamatni vai pusmēnesi uz šķīvja. Blakus novietojiet suvlaki taisnā, tīrā līnijā, pēc tam ar karoti uzlieciet Bearnēzes mērci blakus gaļai vai viegli pāri tai, atstājot malas redzamas. Pasniedziet nekavējoties, kamēr kartupeļi ir kraukšķīgi un mērce paliek silta un plūstoša.
PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES:
Pēc vārīšanas kartupeļiem jābūt sausiem; virsmas mitrums traucē pienācīgai apbrūnināšanai. Nepārpildiet pannu, citādi gaļa tvaicēsies, nevis apcepsies. Bearnēzes mērce jāuzsilda maigi un nekad agresīvi, citādi tās tekstūra sabruks.
Šis ēdiens apvieno grilēta suvlaki tiešumu, kartupeļu mierinošo sātīgumu un Bearnēzes mērces kluso bagātību. Rezultāts balstās uz kontrastu: apbrūnināta gaļa, maigs kartupelis un mērce, kas saglabājas zīdaina un tīra. Garšai jābūt līdzsvarotai, nevis smagnējai, ar katru elementu skaidri atšķiramu un pareizi piesātinātu ar garšvielām.
RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA:
Ēdiena kategorija: Pamatēdiens
Virtuve vai izcelsme: Grieķu iedvesmots
Maltītes veids: Pusdienas vai vakariņas
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 430 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 25 minūtes
Kopējais laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: Vidēja
APRĪKOJUMS:
Smaga panna vai grila panna
Mazs katliņš
Cepamā paplāte
Maisīšanas bļoda
Knaibles
Ass nazis
SASTĀVDAĻAS:
Suvlaki gaļa: 180 g
Kartupeļi, nomizoti un sagriezti vienādos gabalos: 180 g
Eļļa vai cepamie tauki: 10 g
Garšvielas/zaļumi: 20 g
Bearnēzes mērce: 40 g
PAGATAVOŠANA:
PASNIEGŠANA UN NOFORMĒŠANA:
Izkārtojiet kartupeļus kā glītu pamatni vai pusmēnesi uz šķīvja. Blakus novietojiet suvlaki taisnā, tīrā līnijā, pēc tam ar karoti uzlieciet Bearnēzes mērci blakus gaļai vai viegli pāri tai, atstājot malas redzamas. Pasniedziet nekavējoties, kamēr kartupeļi ir kraukšķīgi un mērce paliek silta un plūstoša.
PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES:
Pēc vārīšanas kartupeļiem jābūt sausiem; virsmas mitrums traucē pienācīgai apbrūnināšanai. Nepārpildiet pannu, citādi gaļa tvaicēsies, nevis apcepsies. Bearnēzes mērce jāuzsilda maigi un nekad agresīvi, citādi tās tekstūra sabruks.
Bez glutēnaSabalansēta