कोबी, गाजर, टोमॅटो आणि कांद्यासह स्ट्यूड चिकन

प्रस्तावना

हे एक संयत, खोल उमामी चवीचे स्ट्यू आहे, ज्यात चिकन, कोबी आणि टोमॅटो यांचा शांत समतोल साधला जातो. कांदा आणि लसूण यांचा पाया तयार होतो, पाप्रिका उबदारपणा देते, आणि भाज्या आपला आकार न गमावता मऊ, एकजीव पोत येईपर्यंत शिजतात. हा समतोलाचा पदार्थ आहे: मितभाषी सादरीकरण, अचूक चव, आणि स्वतःमध्ये पूर्ण.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: स्ट्यू

पाककृती किंवा उगम: मध्य आणि पूर्व युरोपीय प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 भाग

सर्व्हिंग आकार: 285 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे

एकूण वेळ: 50 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 मध्यम जाड बुडाचे सॉसपॅन किंवा सॉते पॅन, 24 cm

1 चॉपिंग बोर्ड

1 शेफचा सुरी

1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

1 पॅनला बसणारे झाकण

1 किचन स्केल

साहित्य

मुख्य स्ट्यू

चिकन, 160 g, घासाएवढ्या तुकड्यांत कापलेले

वनस्पती तेल, 10 g

कांदा, 35 g, बारीक चिरलेला

लसूण, 5 g, बारीक कुटलेला

पाप्रिका, 2 g

टोमॅटो, 40 g, चौकोनी तुकडे केलेले

गाजर, 25 g, पातळ चकत्या केलेले

कोबी, 55 g, बारीक किसलेला

मीठ, 3 g

काळी मिरी, 1 g

कृती

1. पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात वनस्पती तेल घाला. तेल हलकेसे चमकू लागले की कांदा घाला आणि वारंवार ढवळत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, तो तपकिरी न होता पारदर्शक आणि गोडसर होईपर्यंत.

2. लसूण आणि पाप्रिका घाला. सतत ढवळत 30 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत आणि पाप्रिका तेलात मोकळी होईपर्यंत. लसूणाला रंग येऊ देऊ नका.

3. चिकन घाला आणि अर्धे मीठ व अर्धी काळी मिरी घालून चव द्या. 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, तुकडे फिरवत राहा, जेणेकरून बाहेरचा भाग कच्च्या गुलाबी रंगातून अपारदर्शक आणि हलका सील झाल्यासारखा होईल.

4. टोमॅटो आणि गाजर घाला. ढवळा आणि 3 मिनिटे शिजवा, टोमॅटो मऊ होऊ द्या आणि गाजराला पॅनची उष्णता लागू लागेपर्यंत.

5. कोबी, उरलेले मीठ, उरलेली काळी मिरी आणि 40 g पाणी घाला. झाकण ठेवा, आच कमी करा, आणि 18 ते 20 मिनिटे मंद शिजवा, मध्ये एक-दोनदा ढवळा, जोपर्यंत चिकन मऊ होत नाही, कोबी लवचिक होत नाही, आणि सॉस चमकदार होऊन थोडा आटत नाही.

6. झाकण काढा आणि मध्यम आचेवर आणखी 2 ते 3 मिनिटे हलक्या हाताने ढवळत शिजवा, जोपर्यंत द्रव साहित्याला हलक्या, एकसंध आवरणासारखा चिकटत नाही. अंतिम पोत ओलसर पण पातळ नसावा, चिकन पूर्णपणे शिजलेले आणि भाज्या मऊ पण तरीही आपला आकार राखून असाव्यात.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्ट्यू गरम, उथळ बाऊलमध्ये घाला, चिकन आणि भाज्या समान रीतीने पसरलेल्या राहतील याची काळजी घ्या. साहित्याखाली आणि भोवती थोडासा सॉस दिसेल अशा प्रकारे सादर करा, ढिगासारखे नाही. अंतिम प्लेट कोमल, संतुलित आणि नीटस वाटली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

कोबी बारीक कापा, म्हणजे तो जाडसर राहण्याऐवजी सॉसमध्ये मिसळून जाईल.

पाप्रिका थेट तेल आणि सुगंधी घटकांमध्ये घाला; यामुळे पदार्थाला खोली आणि स्वच्छ, उबदार रंग मिळतो.

स्ट्यू शेवटी फारच कमी सॉससह तयार व्हायला हवा, इतकाच की साहित्यावर हलका ग्लेझ बसेल पण पदार्थाची रचना सैल होणार नाही.