Kuku wa mchuzi na kabichi, karoti, nyanya na kitunguu

Dokezo la utangulizi

Hiki ni kitoweo tulivu chenye ladha ya kina na utamu wa chumvi, ambamo kuku, kabichi, na nyanya huletwa pamoja kwa uwiano wa upole. Vitunguu na kitunguu saumu huunda msingi, paprika huleta joto la ladha, na mboga hupikwa hadi kuwa laini na kuungana vizuri bila kupoteza umbo lake. Ni sahani ya uwiano: yenye unyenyekevu katika mwonekano, usahihi katika ladha, na iliyokamilika yenyewe.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitoweo

Aina ya mapishi au asili: Yaliyohamasishwa na Ulaya ya Kati na Mashariki

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 285 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani yenye chini nzito au kikaango cha sauté, 24 cm

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kijiko 1 cha mbao au spatula inayostahimili joto

Kifuniko 1 kinachotoshea sufuria

Mizani 1 ya jikoni

Viungo

Kitoweo kikuu

Kuku, 160 g, aliyekatwa vipande vya ukubwa wa tonge

Mafuta ya mboga, 10 g

Kitunguu, 35 g, kilichokatwa vipande vyembamba

Kitunguu saumu, 5 g, kilichosagwa vizuri

Paprika, 2 g

Nyanya, 40 g, iliyokatwa vipande vidogo

Karoti, 25 g, iliyokatwa vipande vyembamba

Kabichi, 55 g, iliyokatwa nyuzi nyembamba

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Njia ya kupika

1. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta ya mboga. Mafuta yanapoanza kung'aa kidogo, ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kiwe laini na kitamu bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

2. Ongeza kitunguu saumu na paprika. Koroga mfululizo kwa sekunde 30, hadi tu vitoe harufu nzuri na paprika ijiachie ndani ya mafuta. Usiruhusu kitunguu saumu kibadilike rangi.

3. Ongeza kuku na uweke nusu ya chumvi na nusu ya pilipili nyeusi. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza vipande ili uso ubadilike kutoka rangi ya waridi mbichi hadi kuwa usioona ndani na kufungwa kidogo.

4. Ongeza nyanya na karoti. Koroga na upike kwa dakika 3, ukiruhusu nyanya ilainike na karoti ianze kupokea joto la sufuria.

5. Ongeza kabichi, chumvi iliyobaki, pilipili nyeusi iliyobaki, na 40 g ya maji. Funika kwa kifuniko, punguza moto uwe mdogo, na pika kama kitoweo kwa dakika 18 hadi 20, ukikoroga mara moja au mbili, hadi kuku iwe laini, kabichi iwe nyororo, na mchuzi ung'ae na kupungua kidogo.

6. Ondoa kifuniko na upike kwa dakika 2 hadi 3 zaidi juu ya moto wa wastani, ukikoroga kwa upole, hadi majimaji yashikamane na viungo kwa mipako nyepesi na iliyoungana. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa unyevunyevu lakini si wa maji mengi, huku kuku ikiwa imeiva kabisa na mboga zikiwa laini lakini bado zina umbo lake.

Upambaji na utoaji

Mimina kitoweo kwa kijiko kwenye bakuli bapa la uvuguvugu, ukihakikisha kuku na mboga vimesambazwa sawasawa. Kiwasilishe kikiwa na kiasi kidogo cha mchuzi chini na kuzunguka viungo, si kama rundo. Sahani ya mwisho inapaswa kuonekana laini, yenye uwiano, na iliyopangwa vizuri.

Maelezo ya kitaalamu

Kata kabichi nyuzi nyembamba ili izame ndani ya mchuzi badala ya kubaki na ukakasi.

Ongeza paprika moja kwa moja kwenye mafuta na viungo vya kunukia; hii huipa sahani kina na rangi safi ya joto.

Kitoweo kinapaswa kumalizika kikiwa na kiasi kidogo tu cha mchuzi, cha kutosha kuyapaka viungo mng'ao bila kulegeza muundo wa sahani.