క్యాబేజీ, క్యారెట్, టమాటా, ఉల్లిపాయతో స్ట్యూడ్ చికెన్

ముందుమాట

ఇది మితమైన, లోతైన ఉమామి రుచితో కూడిన స్ట్యూ; ఇందులో చికెన్, క్యాబేజీ, మరియు టమాటా నిశ్శబ్దమైన సమతుల్యంలో కలుస్తాయి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి దీనికి పునాది వేస్తాయి, పాప్రికా సున్నితమైన వెచ్చదనాన్ని ఇస్తుంది, మరియు కూరగాయలు తమ ఆకృతిని కోల్పోకుండా మృదువుగా, సమగ్రంగా ఉడుకుతాయి. ఇది సమతుల్యమైన వంటకం: ప్రదర్శనలో సరళం, రుచిలో ఖచ్చితం, మరియు స్వతంత్రంగా సంపూర్ణం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: స్ట్యూ

వంటశైలి లేదా మూలం: మధ్య మరియు తూర్పు యూరోపియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 భాగం

సర్వింగ్ పరిమాణం: 285 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 35 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

1 మధ్యస్థ మందపాటి అడుగున్న సాస్‌పాన్ లేదా సాటే పాన్, 24 cm

1 కటింగ్ బోర్డ్

1 షెఫ్ కత్తి

1 చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

1 పాన్‌కు సరిపోయే మూత

1 కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

ప్రధాన స్ట్యూ

చికెన్, 160 g, ముక్కలుగా కోయాలి

వెజిటేబుల్ ఆయిల్, 10 g

ఉల్లిపాయ, 35 g, పలుచగా తరిగినది

వెల్లుల్లి, 5 g, మెత్తగా తరిగినది

పాప్రికా, 2 g

టమాటా, 40 g, చిన్న ముక్కలుగా కోసినది

క్యారెట్, 25 g, పలుచగా తరిగినది

క్యాబేజీ, 55 g, సన్నగా తురిమినది

ఉప్పు, 3 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

విధానం

1. పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి వెజిటేబుల్ ఆయిల్ వేయండి. నూనె స్వల్పంగా మెరుస్తూ వేడెక్కినప్పుడు ఉల్లిపాయ వేసి, తరచూ కలుపుతూ, గోధుమరంగు రాకుండా పారదర్శకంగా మరియు తీయగా మారే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి.

2. వెల్లుల్లి మరియు పాప్రికా వేయండి. నిరంతరం 30 సెకన్లు కలుపుతూ, వాసన వచ్చి పాప్రికా నూనెలో కలిసేంత వరకు మాత్రమే వండండి. వెల్లుల్లికి రంగు రానివ్వకండి.

3. చికెన్ వేసి, ఉప్పులో సగం మరియు నల్ల మిరియాల పొడిలో సగం చల్లి రుచిచేయండి. ముక్కలను తిప్పుతూ, పైభాగం ముడి గులాబీ రంగు నుంచి అపారదర్శకంగా మరియు స్వల్పంగా సీల్ అయినట్టు మారే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి.

4. టమాటా మరియు క్యారెట్ వేయండి. కలిపి 3 నిమిషాలు వండండి, దీంతో టమాటా మెత్తబడుతుంది మరియు క్యారెట్ పాన్ వేడిని అందుకోవడం ప్రారంభిస్తుంది.

5. క్యాబేజీ, మిగిలిన ఉప్పు, మిగిలిన నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు 40 g నీరు వేయండి. మూత పెట్టి, మంటను తక్కువకు తగ్గించి, ఒకటి లేదా రెండు సార్లు కలుపుతూ, 18 నుంచి 20 నిమిషాలు స్ట్యూ చేయండి; చికెన్ మృదువుగా, క్యాబేజీ నారుగా, మరియు సాస్ మెరుస్తూ స్వల్పంగా చిక్కబడే వరకు వండండి.

6. మూత తీసి, మధ్యస్థ మంటపై మరో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు మెల్లగా కలుపుతూ వండండి; ద్రవం పదార్థాలకు తేలికైన, ఏకరూపమైన పూతలా అంటుకునే వరకు వండండి. చివరి టెక్స్చర్ తడిగా ఉండాలి కానీ నీరుగా కాకూడదు; చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిపోయి, కూరగాయలు మెత్తగా ఉన్నప్పటికీ తమ ఆకృతిని నిలుపుకోవాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

స్ట్యూ‌ను వెచ్చని, తక్కువ లోతున్న బౌల్‌లో తీసి, చికెన్ మరియు కూరగాయలు సమంగా విభజించబడేలా చూడండి. పదార్థాల కింద మరియు చుట్టూ స్వల్పంగా సాస్ ఉండేలా వడ్డించండి, గుట్టలా కాకుండా. చివరి ప్లేట్ మృదువుగా, సమతుల్యంగా, మరియు చక్కగా అమర్చినట్టుగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

క్యాబేజీని సన్నగా కోయండి, అప్పుడు అది మోటుగా మిగలకుండా సాస్‌లో కలిసిపోతుంది.

పాప్రికాను నేరుగా కొవ్వు మరియు సువాసన పదార్థాల్లో వేయండి; దీంతో వంటకానికి లోతు మరియు స్వచ్ఛమైన, వెచ్చని రంగు వస్తుంది.

స్ట్యూ చివరికి చాలా తక్కువ సాస్‌తో ముగియాలి; పదార్థాలకు మెరుగు పూత ఇవ్వడానికి సరిపడా ఉండాలి కానీ వంటక నిర్మాణం సడలిపోకుండా ఉండాలి.