ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਟਿਊ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ, ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸਟਿਊ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ, ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਇਸ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਗਰਮਾਹਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਿਆਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਅੰਦਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਾਦਾ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਊ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਮੱਧ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀ ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 285 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸਾਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਪੈਨ ਲਈ ਢੱਕਣ

1 ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਸਟਿਊ

ਚਿਕਨ, 160 g, ਨਿਵਾਲੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 10 g

ਪਿਆਜ਼, 35 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਸਣ, 5 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 2 g

ਟਮਾਟਰ, 40 g, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਗਾਜਰ, 25 g, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਪੱਤਾਗੋਭੀ, 55 g, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਹੌਲੀ ਚਮਕਣ ਲੱਗੇ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਭੂਰਾ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਰੰਗ ਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ।

3. ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਚੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਤੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਸੀਲ ਹੋਇਆ ਬਣ ਜਾਵੇ।

4. ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪੈਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲੈਣ ਲੱਗੇ।

5. ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ, ਬਚੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ 40 g ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ, ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ 18 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਲਚਕੀਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਚਮਕੀਲੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਘੱਟੀ ਹੋਈ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਹਲਕੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਮੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ, ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਟਿਊ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡੀਆਂ ਹੋਣ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਾਸ ਦੇ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਤਲਾਬ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਨਰਮ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕਤરો ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮੋਟੀ ਰਹਿਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਵੇ।

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ; ਇਸ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਗਰਮ ਰੰਗ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਸਟਿਊ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਾਸ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇੰਨੀ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਬਣੇ ਪਰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਢਿੱਲੀ ਨਾ ਪਏ।