muffins med sjokoladebiter

Innledning

Disse muffinsene er laget for en mør og fin smule, en ren vaniljetone og lommer av smeltet sjokolade gjennom hele. Smør gir dybde, olje bevarer mykheten, og en forsiktig rørt røre holder teksturen lett heller enn kakeaktig. Resultatet er en enkel klassiker utført med disiplin og presisjon.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Søt bakst

Kjøkken eller opprinnelse: Amerikansk

Måltidstype: Frokost eller mellommåltid

Utbytte: 6 muffins

Porsjonsstørrelse: 1 muffin

Forberedelsestid: 15 minutter

Steketid: 18 minutter

Total tid: 33 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Muffinsform til 6 muffins

Papirformer

Rørebolle

Liten bolle

Visp

Slikkepott

Avkjølingsrist

Stekeovn

Ingredienser

Tørre ingredienser

Hvetemel, 180 g

Sukker, 90 g

Bakepulver, 6 g

Salt, 1 g

Våte ingredienser

Smør, smeltet og avkjølt, 60 g

Nøytral olje, 30 g

Egg, 50 g

Melk, 90 g

Vann, 30 g

Vaniljeekstrakt, 3 g

Til slutt

Sjokoladebiter, 90 g

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 200°C. Kle en muffinsform til 6 muffins med papirformer. Ovnen må være helt forvarmet før røren blandes.

2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en rørebolle. Visp i 20 sekunder til blandingen er jevn og luftig.

3. I en separat bolle visper du sammen det smeltede smøret, oljen, egget, melken, vannet og vaniljeekstraktet til det er glatt og helt blandet.

4. Tilsett den våte blandingen i de tørre ingrediensene og vend med en slikkepott i 15 til 20 sekunder, akkurat til melet forsvinner. Røren skal fortsatt være litt klumpete; hvis du blander for mye, blir smulen tettere.

5. Vend inn sjokoladebitene jevnt, og pass på å ikke bryte ned strukturen i røren.

6. Fordel røren i de klargjorte muffinsformene, og fyll hver omtrent trekvart full. Overflaten skal bule seg lett opp.

7. Stek i 5 minutter ved 200°C, senk deretter ovnstemperaturen til 180°C og stek videre i 11 til 13 minutter. Muffinsene er ferdige når toppene er kuppelformede, lett gyldne, og en kakepinne stukket inn i midten kommer ut med bare noen få fuktige smuler.

8. Ta formen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter. Løft muffinsene ut og avkjøl dem på en rist til de er lunkne eller helt avkjølte.

Anretning og servering

Server muffinsene stående oppreist, med de kuppelformede toppene synlige og sjokoladen jevnt fordelt i smulen. Server dem naturell, slik at kontrasten mellom det lyse innmaten og de mørke bitene forblir i fokus.

Faglige merknader

Den innledende høye varmen gir løft før smulen setter seg; ikke hopp over temperaturendringen. Bruk smeltet smør som er avkjølt til lunkent, ikke varmt, ellers vil egget stramme seg. For den reneste teksturen, bland bare til melet er absorbert og ikke mer.