Šokolaaditükkidega muffin

Sissejuhatus

Need muffinid on loodud õrna puru, puhta vanillinoodi ja sulanud šokolaadi taskutega kogu muffini ulatuses. Või annab sügavust, õli säilitab pehmuse ning vaoshoitud tainas hoiab tekstuuri kerge, mitte koogise. Tulemuseks on lihtne klassika, mis on teostatud distsipliini ja täpsusega.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Magusad küpsetised

Köök või päritolu: Ameerika

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või vahepala

Kogus: 6 muffinit

Portsjoni suurus: 1 muffin

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 18 minutit

Koguaeg: 33 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

6 pesaga muffinivorm

Pabervormid

Segamiskauss

Väike kauss

Vispel

Silikoonspaatel

Rest

Ahi

Koostisosad

Kuivad koostisosad

Nisujahu, 180 g

Suhkur, 90 g

Küpsetuspulber, 6 g

Sool, 1 g

Märjad koostisosad

Või, sulatatud ja jahutatud, 60 g

Taimeõli, 30 g

Muna, 50 g

Piim, 90 g

Vesi, 30 g

Vanilliekstrakt, 3 g

Viimistlus

Šokolaaditükid, 90 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda 6 pesaga muffinivorm pabervormidega. Ahi peab olema täielikult eelsoojenenud enne, kui tainas kokku segatakse.

2. Sega segamiskausis nisujahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Klopi vispliga 20 sekundit, kuni segu on ühtlane ja õhuline.

3. Klopi eraldi kausis sulatatud või, taimeõli, muna, piim, vesi ja vanilliekstrakt ühtlaseks ja täielikult segunenuks.

4. Lisa märg segu kuivadele koostisosadele ja sega spaatliga alt üles tõstes 15 kuni 20 sekundit, ainult kuni jahu kaob. Tainas peaks jääma kergelt tükiline; liigne segamine muudab puru tihedamaks.

5. Sega šokolaaditükid ühtlaselt hulka, jälgides, et taina struktuur ei laguneks.

6. Jaga tainas ettevalmistatud muffinipesade vahel, täites iga pesa umbes kolmveerandi ulatuses. Pealispind peaks kergelt kumerduma.

7. Küpseta 5 minutit 200°C juures, seejärel alanda ahju temperatuur 180°C-ni ja küpseta veel 11 kuni 13 minutit. Muffinid on valmis, kui pealsed on kumerad, kergelt pruunistunud ja keskele torgatud tikk tuleb välja vaid mõne niiske puruga.

8. Võta vorm ahjust välja ja lase 5 minutit seista. Tõsta muffinid vormist välja ja jahuta restil, kuni need on soojad või täielikult jahtunud.

Serveerimine

Serveeri muffinid püstiselt, nii et kumerad pealsed on nähtavad ja šokolaad jaotub purus ühtlaselt. Paku neid ilma lisanditeta, et hele sisemus ja tumedad šokolaaditükid jääksid tähelepanu keskpunkti.

Professionaalsed märkused

Esialgne kõrge kuumus annab kerkimise enne, kui puru hangub; ära jäta temperatuurimuutust vahele. Kasuta sulatatud võid, mis on jahtunud soojaks, mitte kuumaks, vastasel juhul tõmbub muna kokku. Kõige puhtama tekstuuri saamiseks sega ainult seni, kuni jahu on imendunud, ja mitte rohkem.