Muffin cokelat chip

Catatan pengantar

Muffin ini dibuat untuk menghasilkan remah yang lembut, aroma vanila yang bersih, dan kantong-kantong cokelat leleh di seluruh bagian. Mentega memberi kedalaman rasa, minyak menjaga kelembutan, dan adonan yang tidak diaduk berlebihan menjaga teksturnya tetap ringan, bukan padat seperti kue. Hasilnya adalah klasik sederhana yang dibuat dengan disiplin dan presisi.

Inti resep

Kategori hidangan: Kue manis panggang

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Sarapan atau camilan

Hasil: 6 muffin

Ukuran saji: 1 muffin

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 18 menit

Total waktu: 33 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Loyang muffin 6 cup

Paper liner

Mangkuk aduk

Mangkuk kecil

Pengocok

Spatula karet

Rak kawat

Oven

Bahan-bahan

Bahan kering

Tepung terigu, 180 g

Gula, 90 g

Baking powder, 6 g

Garam, 1 g

Bahan basah

Mentega, dilelehkan dan didinginkan, 60 g

Minyak sayur, 30 g

Telur, 50 g

Susu, 90 g

Air, 30 g

Ekstrak vanila, 3 g

Finishing

Chocolate chips, 90 g

Metode

1. Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang muffin 6 cup dengan paper liner. Oven harus benar-benar panas sebelum adonan dicampur.

2. Dalam mangkuk aduk, campurkan tepung terigu, gula, baking powder, dan garam. Kocok dengan whisk selama 20 detik hingga campuran merata dan berudara.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega leleh, minyak sayur, telur, susu, air, dan ekstrak vanila hingga halus dan tercampur sempurna.

4. Tambahkan campuran basah ke bahan kering lalu aduk lipat dengan spatula selama 15 hingga 20 detik, hanya sampai tepung tidak lagi terlihat. Adonan harus tetap sedikit bergerindil; mengaduk berlebihan akan membuat remahnya menjadi rapat.

5. Aduk lipat chocolate chips hingga tersebar merata, hati-hati agar struktur adonan tidak rusak.

6. Bagi adonan ke dalam cup muffin yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar tiga perempat penuh. Permukaannya harus sedikit menggunduk.

7. Panggang selama 5 menit pada 200°C, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C dan lanjutkan memanggang selama 11 hingga 13 menit. Muffin siap saat bagian atasnya menggembung, kecokelatan ringan, dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar hanya dengan sedikit remah lembap.

8. Keluarkan loyang dari oven dan diamkan selama 5 menit. Angkat muffin dari loyang lalu dinginkan di atas rak kawat hingga hangat atau benar-benar dingin.

Penataan dan penyajian

Sajikan muffin dalam posisi tegak, dengan bagian atas yang menggembung terlihat jelas dan cokelat tersebar merata di seluruh remah. Sajikan polos, agar kontras antara bagian dalam yang pucat dan chip cokelat yang gelap tetap menjadi fokus.

Catatan profesional

Panas tinggi di awal memberi daya angkat sebelum remah mengeras; jangan lewatkan perubahan suhu ini. Gunakan mentega leleh yang sudah didinginkan hingga hangat, bukan panas, atau telur akan mengencang. Untuk tekstur yang paling bersih, aduk hanya sampai tepung terserap dan jangan lebih dari itu.