Suklaahippumuffinssi

Johdanto

Nämä muffinssit on suunniteltu niin, että niissä on pehmeä mururakenne, selkeä vaniljan aromi ja kauttaaltaan taskuja sulanutta suklaata. Voi tuo syvyyttä, öljy säilyttää pehmeyden, ja hillitty taikina pitää rakenteen kevyenä eikä kakkumaisena. Lopputulos on yksinkertainen klassikko, toteutettuna kurinalaisesti ja tarkasti.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Makeat leivonnaiset

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Aamiainen tai välipala

Annosmäärä: 6 muffinssia

Annoskoko: 1 muffinssi

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 18 minuuttia

Kokonaisaika: 33 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

6 kolosen muffinssivuoka

Paperivuoat

Sekoituskulho

Pieni kulho

Vispilä

Kumilasta

Jäähdytysritilä

Uuni

Ainekset

Kuivat aineet

Vehnäjauho, 180 g

Sokeri, 90 g

Leivinjauhe, 6 g

Suola, 1 g

Märät aineet

Voi, sulatettu ja jäähdytetty, 60 g

Kasviöljy, 30 g

Kananmuna, 50 g

Maito, 90 g

Vesi, 30 g

Vaniljauute, 3 g

Viimeistely

Suklaahiput, 90 g

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 °C:een. Vuoraa 6 kolosen muffinssivuoka paperivuoilla. Uunin on oltava täysin esilämmitetty ennen kuin taikina sekoitetaan.

2. Yhdistä sekoituskulhossa vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe ja suola. Vatkaa vispilällä 20 sekuntia, kunnes seos on tasainen ja ilmava.

3. Vatkaa erillisessä kulhossa sulatettu voi, kasviöljy, kananmuna, maito, vesi ja vaniljauute tasaiseksi ja täysin yhdistyneeksi seokseksi.

4. Lisää märkä seos kuiviin aineisiin ja kääntele lastalla 15–20 sekuntia, juuri kunnes jauhot häviävät näkyvistä. Taikinan tulee jäädä hieman kokkareiseksi; liiallinen sekoittaminen tekee rakenteesta tiiviin.

5. Kääntele suklaahiput tasaisesti joukkoon varoen rikkomasta taikinan rakennetta.

6. Jaa taikina valmisteltuihin muffinssikoloihin ja täytä kukin noin kolmeen neljäsosaan. Pinnan tulisi kohota hieman kumpuilevaksi.

7. Paista 5 minuuttia 200 °C:ssa, alenna sitten uunin lämpö 180 °C:een ja jatka paistamista 11–13 minuuttia. Muffinssit ovat valmiita, kun niiden pinta on kupolimainen, kevyesti ruskistunut ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos, siinä on vain muutama kostea muru.

8. Ota vuoka uunista ja anna levätä 5 minuuttia. Nosta muffinssit pois vuoasta ja jäähdytä ritilällä lämpimiksi tai täysin jäähtyneiksi.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile muffinssit pystyasennossa niin, että kupolimaiset pinnat näkyvät ja suklaa jakautuu tasaisesti mururakenteeseen. Tarjoa ne sellaisinaan, jotta vaalean sisuksen ja tummien suklaahippujen välinen kontrasti säilyy pääosassa.

Ammattilaisvinkit

Alun korkea lämpö antaa kohotusta ennen kuin mururakenne asettuu; älä jätä lämpötilan muutosta väliin. Käytä sulatettua voita, joka on jäähtynyt lämpimäksi, ei kuumaksi, tai kananmuna sitkistyy. Puhtaimman rakenteen saat sekoittamalla vain siihen asti, että jauhot ovat imeytyneet, etkä enää pidempään.