Schoko-Muffin

Einleitung

Diese Muffins sind auf eine zarte Krume, eine klare Vanillenote und Taschen aus geschmolzener Schokolade im ganzen Gebäck ausgelegt. Butter verleiht Tiefe, Öl bewahrt die Weichheit, und ein zurückhaltend gemischter Teig hält die Textur leicht statt kuchenartig. Das Ergebnis ist ein einfacher Klassiker, der mit Disziplin und Präzision umgesetzt wird.

Grundlegende Rezeptangaben

Gerichtskategorie: Süßes Gebäck

Küche oder Herkunft: Amerikanisch

Art des Gangs: Frühstück oder Snack

Ergibt: 6 Muffins

Portionsgröße: 1 Muffin

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 18 Minuten

Gesamtzeit: 33 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Muffinform für 6 Muffins

Papierförmchen

Rührschüssel

Kleine Schüssel

Schneebesen

Teigschaber aus Gummi

Kuchengitter

Backofen

Zutaten

Trockene Zutaten

Weizenmehl, 180 g

Zucker, 90 g

Backpulver, 6 g

Salz, 1 g

Flüssige Zutaten

Butter, geschmolzen und abgekühlt, 60 g

Pflanzenöl, 30 g

Ei, 50 g

Milch, 90 g

Wasser, 30 g

Vanilleextrakt, 3 g

Zum Schluss

Schokostückchen, 90 g

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Muffinform für 6 Muffins mit Papierförmchen auslegen. Der Ofen muss vollständig vorgeheizt sein, bevor der Teig gemischt wird.

2. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. 20 Sekunden lang mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und aufgelockert ist.

3. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, das Pflanzenöl, das Ei, die Milch, das Wasser und den Vanilleextrakt glatt und vollständig vermischt verquirlen.

4. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber 15 bis 20 Sekunden lang unterheben, nur bis das Mehl gerade eben verschwunden ist. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben; zu langes Rühren macht die Krume fester.

5. Die Schokostückchen gleichmäßig unterheben und dabei darauf achten, die Teigstruktur nicht zu zerstören.

6. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen und jede Mulde zu etwa drei Vierteln füllen. Die Oberfläche sollte sich leicht wölben.

7. 5 Minuten bei 200 °C backen, dann die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 11 bis 13 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn die Oberseiten gewölbt, leicht gebräunt sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß nur noch wenige feuchte Krümel zeigt.

8. Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins herausheben und auf einem Kuchengitter warm oder vollständig abgekühlt auskühlen lassen.

Anrichten und servieren

Die Muffins aufrecht servieren, sodass die gewölbten Oberseiten sichtbar sind und die Schokolade gleichmäßig in der Krume verteilt ist. Pur präsentieren, damit der Kontrast zwischen dem hellen Inneren und den dunklen Stückchen im Mittelpunkt bleibt.

Hinweise vom Profi

Die anfängliche hohe Hitze sorgt für Auftrieb, bevor die Krume fest wird; den Temperaturwechsel nicht auslassen. Geschmolzene Butter verwenden, die auf warm, nicht heiß, abgekühlt ist, sonst zieht sich das Ei zusammen. Für die sauberste Textur nur so lange mischen, bis das Mehl aufgenommen ist, und nicht weiter.