চকলেট চিপ মাফিন

ভূমিকা

এই মাফিনগুলো তৈরি করা হয়েছে নরম ক্রাম্ব, পরিষ্কার ভ্যানিলার স্বাদ, এবং পুরোটা জুড়ে গলে যাওয়া চকলেটের ছোট ছোট পকেটের জন্য। বাটার স্বাদে গভীরতা আনে, তেল নরমভাব বজায় রাখে, এবং সংযত ব্যাটার টেক্সচারকে কেকের মতো ভারী না করে হালকা রাখে। ফলাফল হলো শৃঙ্খলা ও নিখুঁততার সঙ্গে তৈরি একটি সহজ ক্লাসিক।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: মিষ্টি বেকড খাবার

রান্নার ধারা বা উৎস: আমেরিকান

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা স্ন্যাক

ফলন: 6টি মাফিন

পরিবেশনের পরিমাণ: 1টি মাফিন

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 18 মিনিট

মোট সময়: 33 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

6-কাপ মাফিন টিন

পেপার লাইনার

মিক্সিং বোল

ছোট বোল

হুইস্ক

রাবার স্প্যাচুলা

ওয়্যার র্যাক

ওভেন

উপকরণ

শুকনো উপকরণ

গমের আটা, 180 g

চিনি, 90 g

বেকিং পাউডার, 6 g

লবণ, 1 g

ভেজা উপকরণ

বাটার, গলানো ও ঠান্ডা করা, 60 g

ভেজিটেবল অয়েল, 30 g

ডিম, 50 g

দুধ, 90 g

পানি, 30 g

ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট, 3 g

শেষের জন্য

চকলেট চিপস, 90 g

প্রণালি

1. ওভেন 200°C তে গরম করুন। 6-কাপ মাফিন টিনে পেপার লাইনার বসান। ব্যাটার মেশানোর আগে ওভেন অবশ্যই পুরোপুরি প্রিহিটেড হতে হবে।

2. একটি মিক্সিং বোলে গমের আটা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসঙ্গে নিন। 20 সেকেন্ড হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি সমান ও বাতাসযুক্ত হয়।

3. আলাদা একটি বোলে গলানো বাটার, ভেজিটেবল অয়েল, ডিম, দুধ, পানি এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট একসঙ্গে হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না মসৃণ ও পুরোপুরি মিশে যায়।

4. ভেজা মিশ্রণটি শুকনো উপকরণে যোগ করুন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে 15 থেকে 20 সেকেন্ড আলতোভাবে ফোল্ড করুন, শুধু যতক্ষণ না আটার দাগ আর দেখা যায়। ব্যাটারটি সামান্য দানাদার থাকবে; বেশি মেশালে ক্রাম্ব শক্ত হয়ে যাবে।

5. চকলেট চিপস সমানভাবে ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন, খেয়াল রাখুন যেন ব্যাটারের গঠন নষ্ট না হয়।

6. প্রস্তুত করা মাফিন কাপগুলোর মধ্যে ব্যাটার ভাগ করে দিন, প্রতিটি প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পর্যন্ত ভরুন। উপরের অংশ সামান্য উঁচু হয়ে থাকবে।

7. 200°C তে 5 মিনিট বেক করুন, তারপর ওভেনের তাপমাত্রা 180°C এ নামিয়ে আরও 11 থেকে 13 মিনিট বেক করুন। মাফিন প্রস্তুত হবে যখন উপরের অংশ গম্বুজাকৃতি হবে, হালকা বাদামি-সোনালি রং ধরবে, এবং মাঝখানে ঢোকানো একটি স্কিউয়ার বের হলে তাতে শুধু কয়েকটি স্যাঁতসেঁতে কণা লেগে থাকবে।

8. টিনটি ওভেন থেকে বের করে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন। তারপর মাফিনগুলো তুলে ওয়্যার র্যাকে রেখে গরম গরম বা পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।

প্লেটিং ও পরিবেশন

মাফিনগুলো সোজা করে পরিবেশন করুন, যাতে গম্বুজাকৃতি উপরের অংশ দেখা যায় এবং ক্রাম্বের মধ্যে চকলেট সমানভাবে ছড়ানো থাকে। এগুলো সাদামাটাভাবে পরিবেশন করুন, যাতে ফ্যাকাশে ভেতরের অংশ ও গাঢ় চকলেট চিপসের বৈপরীত্যই মূল আকর্ষণ থাকে।

পেশাদার নোট

শুরুর উচ্চ তাপ ক্রাম্ব সেট হওয়ার আগে মাফিনকে ভালো উঁচু হতে সাহায্য করে; তাই তাপমাত্রা পরিবর্তনের ধাপটি বাদ দেবেন না। গলানো বাটার উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করে ব্যবহার করুন, গরম নয়, নইলে ডিম শক্ত হয়ে যাবে। সবচেয়ে পরিষ্কার টেক্সচারের জন্য, শুধু যতক্ষণ না আটা শোষিত হয় ততক্ষণই মেশান, এর বেশি নয়।