சாக்லேட் சிப் மஃபின்

முன்னுரை

இந்த மஃபின்கள் மென்மையான உள்ளமைப்பு, தெளிவான வனிலா சுவை, மற்றும் முழுவதும் உருகிய சாக்லேட் பாக்கெட்டுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டவை. வெண்ணெய் ஆழமான சுவையை தருகிறது, எண்ணெய் மென்மையை காக்கிறது, மேலும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மாவுக் கலவை, கேக் போல கனமாகாமல் இலகுவான அமைப்பைத் தருகிறது. இதன் விளைவு, ஒழுக்கத்துடனும் துல்லியத்துடனும் செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய பாரம்பரிய வகை.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: இனிப்பு பேக் செய்யப்பட்ட உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி

விளைவு: 6 மஃபின்ஸ்

பரிமாறும் அளவு: 1 மஃபின்

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 33 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

6-கப் மஃபின் டின்

பேப்பர் லைனர்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

சிறிய பாத்திரம்

விஸ்க்

ரப்பர் ஸ்பேடுலா

வைர் ரேக்

ஓவன்

தேவையான பொருட்கள்

உலர் பொருட்கள்

கோதுமை மாவு, 180 g

சர்க்கரை, 90 g

பேக்கிங் பவுடர், 6 g

உப்பு, 1 g

ஈரப் பொருட்கள்

வெண்ணெய், உருக்கி குளிரவைத்தது, 60 g

வெஜிடபிள் ஆயில், 30 g

முட்டை, 50 g

பால், 90 g

தண்ணீர், 30 g

வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட், 3 g

இறுதிக்காக

சாக்லேட் சிப்ஸ், 90 g

செய்முறை

1. ஓவனை 200°C வரை சூடாக்கவும். 6-கப் மஃபின் டினில் பேப்பர் லைனர்கள் போடவும். மாவுக் கலவையை கலப்பதற்கு முன் ஓவன் முழுமையாக முன்சூடாக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் காற்றோட்டமுடனும் ஆகும் வரை 20 விநாடிகள் விஸ்க் கொண்டு கலக்கவும்.

3. வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் உருக்கிய வெண்ணெய், வெஜிடபிள் ஆயில், முட்டை, பால், தண்ணீர், மற்றும் வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்டை மிருதுவாகவும் முழுமையாக கலந்தும் ஆகும் வரை விஸ்க் செய்யவும்.

4. ஈரக் கலவையை உலர் பொருட்களுடன் சேர்த்து, ஸ்பேடுலாவால் 15 முதல் 20 விநாடிகள் வரை மடித்து கலக்கவும்; மாவு காணாமல் போகும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும். மாவுக் கலவை சற்றே கட்டிகளுடன் இருக்க வேண்டும்; அதிகமாக கலப்பது உள்ளமைப்பை இறுக்கமாக்கும்.

5. மாவுக் கலவையின் அமைப்பு குலையாதபடி கவனித்து, சாக்லேட் சிப்ஸை சமமாக மடித்து கலக்கவும்.

6. தயாராக வைத்துள்ள மஃபின் கப்புகளில் மாவைக் கலவையைப் பகிர்ந்து ஊற்றவும்; ஒவ்வொன்றையும் சுமார் முக்கால் பங்கு வரை நிரப்பவும். மேற்பரப்பு சற்றே குவிந்திருக்க வேண்டும்.

7. 200°C இல் 5 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும், பின்னர் ஓவனின் வெப்பத்தை 180°C ஆகக் குறைத்து மேலும் 11 முதல் 13 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். மேற்பகுதி குவிந்தும், லேசாக பொன்னிற-பழுப்பு நிறமுமாகி, நடுவில் குத்திய ஸ்க்யூவர் சில ஈரமான துகள்களுடன் மட்டும் வெளியே வந்தால் மஃபின்கள் தயாராகிவிட்டன.

8. டினை ஓவனிலிருந்து எடுத்து 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். பின்னர் மஃபின்களை எடுத்து வைர் ரேக்கில் வைத்து வெதுவெதுப்பாக அல்லது முழுமையாக குளிரும் வரை ஆறவிடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

மஃபின்களை நேராக வைத்து, குவிந்த மேற்பகுதி தெளிவாகத் தெரிவதுபோலும், உள்ளமைப்பில் சாக்லேட் சமமாகப் பரவியிருப்பதுபோலும் பரிமாறவும். வெளிர் நிற உள்ளமைப்புக்கும் கருமையான சாக்லேட் சிப்ஸுக்கும் இடையிலான மாறுபாடே மையமாக இருக்க, எதையும் சேர்க்காமல் எளிமையாக வழங்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஆரம்பத்தின் அதிக வெப்பம், உள்ளமைப்பு உறைவதற்கு முன் மஃபின்களுக்கு உயரத்தைத் தருகிறது; எனவே வெப்பநிலை மாற்றத்தை தவிர்க்க வேண்டாம். உருக்கிய வெண்ணெய் சூடாக அல்ல, வெதுவெதுப்பாக குளிரவைத்ததையே பயன்படுத்தவும்; இல்லையெனில் முட்டை இறுக்கமாகிவிடும். மிகச் சுத்தமான உள்ளமைப்புக்காக, மாவு முழுவதும் உட்கொள்ளப்படும் வரை மட்டும் கலக்கவும்; அதற்கு மேல் கலக்க வேண்டாம்.