Muffin s kúskami čokolády

Úvod

Tieto muffiny sú navrhnuté tak, aby mali jemnú striedku, čistý vanilkový tón a v celom ceste vrecká roztopenej čokolády. Maslo dodáva hĺbku, olej zachováva mäkkosť a striedmo miešané cesto udržiava textúru ľahkú namiesto hutnej. Výsledkom je jednoduchá klasika pripravená s disciplínou a presnosťou.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Sladké pečivo

Kuchyňa alebo pôvod: Americká

Typ chodu: Raňajky alebo desiata

Výťažnosť: 6 muffinov

Veľkosť porcie: 1 muffin

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 18 minút

Celkový čas: 33 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Forma na 6 muffinov

Papierové košíčky

Misa na miešanie

Malá miska

Metlička

Silikónová stierka

Chladiaca mriežka

Rúra

Ingrediencie

Suché ingrediencie

Pšeničná múka, 180 g

Cukor, 90 g

Prášok do pečiva, 6 g

Soľ, 1 g

Mokré ingrediencie

Maslo, rozpustené a vychladnuté, 60 g

Rastlinný olej, 30 g

Vajce, 50 g

Mlieko, 90 g

Voda, 30 g

Vanilkový extrakt, 3 g

Na dokončenie

Čokoládové kúsky, 90 g

Postup

1. Rúru predhrejte na 200°C. Formu na 6 muffinov vyložte papierovými košíčkami. Rúra musí byť úplne predhriata ešte predtým, než zamiešate cesto.

2. V mise na miešanie spojte pšeničnú múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Šľahajte metličkou 20 sekúnd, kým nebude zmes jednotná a prevzdušnená.

3. V samostatnej miske metličkou vyšľahajte rozpustené maslo, rastlinný olej, vajce, mlieko, vodu a vanilkový extrakt dohladka a do úplného spojenia.

4. Pridajte mokrú zmes k suchým ingredienciám a stierkou ju zľahka zapracujte 15 až 20 sekúnd, len kým zmizne múka. Cesto by malo zostať mierne hrudkovité; prílišné miešanie spôsobí tuhšiu striedku.

5. Rovnomerne zľahka vmiešajte čokoládové kúsky a dávajte pozor, aby ste nenarušili štruktúru cesta.

6. Rozdeľte cesto do pripravených priehlbín formy na muffiny, každú naplňte asi do troch štvrtín. Povrch by mal byť mierne vypuklý.

7. Pečte 5 minút pri 200°C, potom znížte teplotu rúry na 180°C a pokračujte v pečení ďalších 11 až 13 minút. Muffiny sú hotové, keď sú vrchy vyklenuté, jemne zlatohnedé a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde len s niekoľkými vlhkými omrvinkami.

8. Vyberte formu z rúry a nechajte 5 minút odpočívať. Muffiny vyberte a nechajte ich vychladnúť na chladiacej mriežke, kým nebudú teplé alebo úplne vychladnuté.

Aranžovanie a podávanie

Podávajte muffiny postavené rovno, s viditeľnými vyklenutými vrchmi a čokoládou rovnomerne rozloženou v striedke. Servírujte ich bez ozdôb, aby zostal v centre pozornosti kontrast medzi svetlým vnútrom a tmavými kúskami čokolády.

Profesionálne poznámky

Počiatočná vysoká teplota zabezpečí nárast ešte predtým, než sa striedka spevní; zmenu teploty nevynechajte. Použite rozpustené maslo vychladené na vlažné, nie horúce, inak sa vajce stiahne. Pre čo najčistejšiu textúru miešajte len dovtedy, kým sa múka nevstrebe, a už nie viac.