Muffins med chokladbitar

Inledning

Dessa muffins är gjorda för en mör och fin smula, en ren ton av vanilj och fickor av smält choklad rakt igenom. Smör ger djup, olja bevarar mjukheten, och en varsamt blandad smet håller texturen lätt snarare än kompakt. Resultatet är en enkel klassiker utförd med disciplin och precision.

Receptfakta

Kategori: Söta bakverk

Kök eller ursprung: Amerikanskt

Typ av rätt: Frukost eller mellanmål

Utbyte: 6 muffins

Portionsstorlek: 1 muffin

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 18 minuter

Total tid: 33 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Muffinsplåt för 6 muffins

Pappersformar

Bunke

Liten skål

Visp

Slickepott

Galler

Ugn

Ingredienser

Torra ingredienser

Vetemjöl, 180 g

Socker, 90 g

Bakpulver, 6 g

Salt, 1 g

Våta ingredienser

Smör, smält och avsvalnat, 60 g

Vegetabilisk olja, 30 g

Ägg, 50 g

Mjölk, 90 g

Vatten, 30 g

Vaniljextrakt, 3 g

Avslutning

Chokladbitar, 90 g

Metod

1. Värm ugnen till 200°C. Klä en muffinsplåt för 6 muffins med pappersformar. Ugnen måste vara helt förvärmd innan smeten blandas.

2. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa i 20 sekunder tills blandningen är jämn och luftig.

3. Vispa det smälta smöret, den vegetabiliska oljan, ägget, mjölken, vattnet och vaniljextraktet i en separat skål tills det är slätt och helt blandat.

4. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och vänd ihop med en slickepott i 15 till 20 sekunder, precis tills mjölet har försvunnit. Smeten ska fortfarande vara något klumpig; om den blandas för mycket blir smulan tätare.

5. Vänd ner chokladbitarna jämnt, och var försiktig så att smetens struktur inte bryts.

6. Fördela smeten i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Ytan ska kupa sig lätt.

7. Grädda i 5 minuter vid 200°C, sänk sedan ugnstemperaturen till 180°C och fortsätt grädda i 11 till 13 minuter. Muffinsen är klara när topparna är kupade, lätt gyllenbruna och en sticka som sätts in i mitten kommer ut med bara några få fuktiga smulor.

8. Ta ut plåten ur ugnen och låt stå i 5 minuter. Lyft ur muffinsen och låt dem svalna på ett galler tills de är ljumma eller helt avsvalnade.

Uppläggning och servering

Servera muffinsen stående, med de kupade topparna synliga och chokladen jämnt fördelad i smulan. Presentera dem naturella så att kontrasten mellan det ljusa inkråmet och de mörka chokladbitarna förblir i fokus.

Professionella anteckningar

Den inledande höga värmen ger lyft innan smulan sätter sig; hoppa inte över temperaturändringen. Använd smält smör som har svalnat till ljummet, inte hett, annars stramar ägget åt. För renast möjliga textur, blanda bara tills mjölet har absorberats och inte mer.