Csokidarabos muffin

Bevezető

Ezek a muffinok omlós bélzetre, tiszta vaníliás ízre és mindenhol megbújó olvadt csokoládédarabokra épülnek. A vaj mélységet ad, az olaj megőrzi a puhaságot, a visszafogottan kevert tészta pedig könnyű textúrát biztosít a tömör, piskótás állag helyett. Az eredmény egy egyszerű klasszikus, fegyelmezetten és precízen elkészítve.

A recept alapjai

Fogás kategória: Édes sütemény

Konyha vagy eredet: amerikai

Fogás típusa: Reggeli vagy uzsonna

Kiadósság: 6 muffin

Adagméret: 1 muffin

Előkészítési idő: 15 perc

Sütési idő: 18 perc

Teljes idő: 33 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

6 mélyedéses muffinsütő forma

Papírkapszlik

Keverőtál

Kis tál

Habverő

Szilikon spatula

Rács

Sütő

Hozzávalók

Száraz hozzávalók

Búzaliszt, 180 g

Cukor, 90 g

Sütőpor, 6 g

Só, 1 g

Nedves hozzávalók

Vaj, megolvasztva és lehűtve, 60 g

Növényi olaj, 30 g

Tojás, 50 g

Tej, 90 g

Víz, 30 g

Vaníliakivonat, 3 g

Befejezéshez

Csokoládécseppek, 90 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy 6 mélyedéses muffinsütő formát papírkapszlikkal. A sütőnek teljesen előmelegítettnek kell lennie, mielőtt a tésztát bekevered.

2. Egy keverőtálban keverd össze a búzalisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Habverővel keverd 20 másodpercig, amíg a keverék egynemű és levegős lesz.

3. Egy külön tálban keverd simára habverővel a megolvasztott vajat, a növényi olajat, a tojást, a tejet, a vizet és a vaníliakivonatot, amíg teljesen elvegyülnek.

4. Add a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, és spatulával 15–20 másodperc alatt forgasd össze, éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik. A tészta maradjon enyhén csomós; a túlkeverés tömörebbé teszi a bélzetet.

5. Egyenletesen forgasd bele a csokoládécseppeket, ügyelve arra, hogy a tészta szerkezete ne törjön meg.

6. Oszd el a tésztát az előkészített muffinmélyedések között, mindegyiket körülbelül háromnegyedig töltve. A felszín enyhén domborodjon.

7. Süsd 5 percig 200°C-on, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra, és süsd tovább 11–13 percig. A muffinok akkor készültek el, amikor a tetejük domború, enyhén aranybarna, és a közepükbe szúrt tűre csak néhány nedves morzsa tapad.

8. Vedd ki a formát a sütőből, és pihentesd 5 percig. Emeld ki a muffinokat, és rácson hűtsd langyosra vagy teljesen hidegre.

Tálalás és kínálás

A muffinokat állítva tálald, hogy a domború tetejük jól látható legyen, és a csokoládé egyenletesen oszoljon el a bélzetben. Egyszerűen kínáld őket, hogy a világos belső és a sötét csokoládédarabok kontrasztja maradjon a középpontban.

Szakmai megjegyzések

A kezdeti magas hőfok emelkedést ad, mielőtt a bélzet megszilárdulna; ne hagyd ki a hőmérsékletváltást. A megolvasztott vaj legyen lehűtve, de még langyos, ne forró, különben a tojás megfeszül. A legtisztább textúra érdekében csak addig keverd, amíg a liszt felszívódik, és egy pillanattal sem tovább.