Mafinas su šokolado gabaliukais

Įžanga

Šie mafinais sukurti taip, kad būtų minkštos tekstūros, su švaria vanilės nata ir tirpstančio šokolado kišenėlėmis visame kepinyje. Sviestas suteikia sodrumo, aliejus padeda išlaikyti minkštumą, o saikingai maišoma tešla išlaiko lengvą, o ne pyragišką tekstūrą. Rezultatas – paprasta klasika, pagaminta disciplinuotai ir tiksliai.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Saldūs kepiniai

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pusryčiai arba užkandis

Išeiga: 6 mafinais

Porcijos dydis: 1 mafinais

Paruošimo laikas: 15 minučių

Kepimo laikas: 18 minučių

Bendras laikas: 33 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

6 vietų mafinių kepimo forma

Popierinės formelės

Maišymo dubuo

Mažas dubuo

Plaktuvas

Guminė mentelė

Aušinimo grotelės

Orkaitė

Ingredientai

Sausieji ingredientai

Kviečių miltai, 180 g

Cukrus, 90 g

Kepimo milteliai, 6 g

Druska, 1 g

Šlapieji ingredientai

Sviestas, ištirpintas ir atvėsintas, 60 g

Augalinis aliejus, 30 g

Kiaušinis, 50 g

Pienas, 90 g

Vanduo, 30 g

Vanilės ekstraktas, 3 g

Pabaigai

Šokolado gabaliukai, 90 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Į 6 vietų mafinių kepimo formą įdėkite popierines formeles. Prieš maišant tešlą orkaitė turi būti visiškai įkaitusi.

2. Maišymo dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Plakite 20 sekundžių, kol mišinys taps vientisas ir prisotintas oro.

3. Atskirame dubenyje išplakite ištirpintą sviestą, augalinį aliejų, kiaušinį, pieną, vandenį ir vanilės ekstraktą, kol masė bus glotni ir visiškai susijungusi.

4. Supilkite šlapiųjų ingredientų mišinį į sausuosius ingredientus ir mentele atsargiai įmaišykite 15–20 sekundžių, tik kol nebesimatys miltų. Tešla turi likti šiek tiek grumstuota; permaišius minkštimas taps standesnis.

5. Tolygiai įmaišykite šokolado gabaliukus, stengdamiesi nepažeisti tešlos struktūros.

6. Paskirstykite tešlą į paruoštas mafinių formeles, kiekvieną pripildydami maždaug iki trijų ketvirtadalių. Paviršius turėtų būti šiek tiek iškilęs.

7. Kepkite 5 minutes 200°C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite dar 11–13 minučių. Mafinais iškepę, kai jų viršus yra kupolo formos, lengvai rusvas, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas tik su keliais drėgnais trupiniais.

8. Išimkite formą iš orkaitės ir palikite 5 minutėms. Iškelkite mafinus ir atvėsinkite ant grotelių, kol jie bus šilti arba visiškai atvėsę.

Patiekimas

Patiekite mafinus stačius, kad matytųsi iškilę viršūnėlės ir tolygiai minkštime pasiskirstęs šokoladas. Pateikite be priedų, kad pagrindinis akcentas liktų kontrastas tarp šviesaus vidaus ir tamsių šokolado gabaliukų.

Profesionalios pastabos

Pradinis didelis karštis padeda kepiniams pakilti prieš susiformuojant minkštimui; nepraleiskite temperatūros pakeitimo. Naudokite ištirpintą sviestą, atvėsintą iki šilto, bet ne karšto, kitaip kiaušinis sutvirtės. Kad tekstūra būtų kuo švaresnė, maišykite tik tol, kol miltai susigers, ir ne ilgiau.