súkkulaðibitamöffins

Formáli

Þessar múffur eru hannaðar til að fá mjúka mylsnu, hreinan vanillukeim og vasa af bráðnu súkkulaði um allt. Smjör gefur dýpt, olía varðveitir mýkt og hóflega blandað deig heldur áferðinni léttri fremur en kökulíkri. Útkoman er einföld klassík, unnin af aga og nákvæmni.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Sæt bakkelsi

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund máltíðar: Morgunverður eða millibiti

Uppskrift gefur: 6 múffur

Skammtastærð: 1 múffa

Undirbúningstími: 15 mínútur

Bökunartími: 18 mínútur

Heildartími: 33 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Múffuform fyrir 6 stykki

Pappírsmót

Hræriskál

Lítil skál

Pískur

Gúmmíspaði

Kælingargrind

Ofn

Hráefni

Þurr hráefni

Hveiti, 180 g

Sykur, 90 g

Lyftiduft, 6 g

Salt, 1 g

Blaut hráefni

Smjör, brætt og kælt, 60 g

Jurtaolía, 30 g

Egg, 50 g

Mjólk, 90 g

Vatn, 30 g

Vanilludropar, 3 g

Til að klára

Súkkulaðidropar, 90 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 200°C. Setjið pappírsmót í múffuform fyrir 6 stykki. Ofninn verður að vera fullhitaður áður en deigið er blandað.

2. Blandið saman hveiti, sykri, lyftidufti og salti í hræriskál. Pískið í 20 sekúndur þar til blandan er jöfn og loftuð.

3. Pískið saman bræddu smjöri, jurtaolíu, eggi, mjólk, vatni og vanilludropum í annarri skál þar til blandan er slétt og fullkomlega samlöguð.

4. Bætið blautu blöndunni út í þurru hráefnin og fellið saman með spaða í 15 til 20 sekúndur, rétt þar til hveitið hverfur. Deigið á að vera örlítið kekkjótt; of mikil blöndun þéttir mylsnuna.

5. Fellið súkkulaðidropana jafnt saman við og gætið þess að rjúfa ekki byggingu deigsins.

6. Skiptið deiginu á milli undirbúnu múffumótanna og fyllið hvert um það bil þrjá fjórðu. Yfirborðið á að rísa örlítið í kúpu.

7. Bakið í 5 mínútur við 200°C, lækkið síðan hitann í 180°C og bakið áfram í 11 til 13 mínútur. Múffurnar eru tilbúnar þegar topparnir eru kúptir, létt gullbrúnir og teinn sem stungið er í miðjuna kemur út með aðeins nokkrum rökum mylsnum.

8. Takið formið úr ofninum og látið standa í 5 mínútur. Lyftið múffunum úr og kælið þær á grind þar til þær eru volgar eða alveg kaldar.

Framreiðsla

Berið múffurnar fram uppréttar, þannig að kúptir topparnir sjáist og súkkulaðið dreifist jafnt um mylsnuna. Setjið þær fram án meðlætis svo andstæðan milli ljóss innra byrðis og dökku bitanna njóti sín.

Athugasemdir fagfólks

Upphaflegi hái hitinn gefur lyftingu áður en mylsnan festist; ekki sleppa hitabreytingunni. Notið brætt smjör sem hefur kólnað niður í volgt, ekki heitt, annars herðist eggið. Fyrir sem hreinasta áferð skal aðeins blanda þar til hveitið hefur verið tekið upp og ekki lengur.