Damla çikolatalı muffin

Giriş notu

Bu muffinler; yumuşak bir iç doku, temiz bir vanilya aroması ve her yere dağılmış erimiş çikolata cepleri için tasarlanmıştır. Tereyağı derinlik katar, sıvı yağ yumuşaklığı korur ve kontrollü bir hamur karışımı dokuyu kekimsi değil hafif tutar. Sonuç, disiplin ve hassasiyetle hazırlanmış sade bir klasiktir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tatlı fırın ürünleri

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Kahvaltı veya atıştırmalık

Verim: 6 muffin

Porsiyon boyutu: 1 muffin

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 18 dakika

Toplam süre: 33 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

6 gözlü muffin kalıbı

Kağıt kapsüller

Karıştırma kabı

Küçük kase

Çırpma teli

Silikon spatula

Tel ızgara

Fırın

Malzemeler

Kuru malzemeler

Buğday unu, 180 g

Şeker, 90 g

Kabartma tozu, 6 g

Tuz, 1 g

Islak malzemeler

Tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş, 60 g

Sıvı yağ, 30 g

Yumurta, 50 g

Süt, 90 g

Su, 30 g

Vanilya özütü, 3 g

Son dokunuş

Damla çikolata, 90 g

Yöntem

1. Fırını 200°C’ye ısıtın. 6 gözlü muffin kalıbını kağıt kapsüllerle kaplayın. Hamur karıştırılmadan önce fırın tamamen ısınmış olmalıdır.

2. Bir karıştırma kabında buğday unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Karışım homojen ve havalanmış olana kadar 20 saniye çırpın.

3. Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yumurta, süt, su ve vanilya özütünü pürüzsüz ve tamamen birleşmiş olana kadar çırpın.

4. Islak karışımı kuru malzemelere ekleyin ve spatulayla, un gözden kaybolana kadar, yalnızca 15 ila 20 saniye katlayarak karıştırın. Hamur hafif pütürlü kalmalıdır; fazla karıştırmak iç dokuyu sıkılaştırır.

5. Damla çikolatayı hamurun yapısını bozmamaya dikkat ederek eşit şekilde katlayın.

6. Hamuru hazırlanan muffin gözlerine paylaştırın; her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun. Yüzey hafifçe kubbeleşmelidir.

7. 200°C’de 5 dakika pişirin, ardından fırını 180°C’ye düşürün ve 11 ila 13 dakika daha pişirmeye devam edin. Muffinler; üstleri kubbeleştiğinde, hafif bronzlaştığında ve ortasına batırılan bir şiş yalnızca birkaç nemli kırıntıyla çıktığında hazırdır.

8. Kalıbı fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Muffinleri kalıptan alın ve ılık ya da tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde soğutun.

Tabaklama ve servis

Muffinleri, kubbemsi üstleri görünür olacak ve çikolata iç dokuya eşit dağılmış şekilde dik olarak servis edin. Açık renkli iç kısım ile koyu çikolata parçaları arasındaki kontrastın odakta kalması için sade sunun.

Profesyonel notlar

Başlangıçtaki yüksek ısı, iç doku sabitlenmeden önce kabarma sağlar; sıcaklık değişimini atlamayın. Eritilmiş tereyağını sıcak değil, ılık hale gelene kadar soğutulmuş olarak kullanın; aksi halde yumurta sıkılaşır. En temiz doku için yalnızca un emilene kadar karıştırın, daha fazla değil.