Мъфин с шоколадови парченца

Увод

Тези мъфини са създадени за нежна троха, чиста ванилова нотка и джобчета разтопен шоколад навсякъде. Маслото придава дълбочина, олиото запазва мекотата, а умерено разбърканото тесто поддържа текстурата лека, а не плътна като кекс. Резултатът е семпла класика, изпълнена с дисциплина и прецизност.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Сладки печива

Кухня или произход: Американска

Вид ястие: Закуска или междинно хапване

Добив: 6 мъфина

Порция: 1 мъфин

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 18 минути

Общо време: 33 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Форма за 6 мъфина

Хартиени кошнички

Купа за смесване

Малка купа

Телена бъркалка

Силиконова шпатула

Решетка за охлаждане

Фурна

Съставки

Сухи съставки

Пшенично брашно, 180 g

Захар, 90 g

Бакпулвер, 6 g

Сол, 1 g

Течни съставки

Масло, разтопено и охладено, 60 g

Растително олио, 30 g

Яйце, 50 g

Прясно мляко, 90 g

Вода, 30 g

Ванилов екстракт, 3 g

Завършек

Шоколадови капки, 90 g

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 200°C. Подгответе форма за 6 мъфина с хартиени кошнички. Фурната трябва да е напълно загрята, преди тестото да бъде смесено.

2. В купа за смесване смесете пшеничното брашно, захарта, бакпулвера и солта. Разбийте с тел за 20 секунди, докато сместа стане еднородна и аерирана.

3. В отделна купа разбийте разтопеното масло, растителното олио, яйцето, прясното мляко, водата и ваниловия екстракт до гладка и напълно хомогенна смес.

4. Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте със шпатула за 15 до 20 секунди, само докато брашното изчезне. Тестото трябва да остане леко на бучки; прекомерното разбъркване ще направи трохата по-стегната.

5. Внимателно смесете равномерно шоколадовите капки, като внимавате да не нарушите структурата на тестото.

6. Разпределете тестото в подготвените гнезда на формата за мъфини, като напълните всяко до около три четвърти. Повърхността трябва леко да се надига.

7. Печете 5 минути на 200°C, след това намалете фурната на 180°C и продължете печенето още 11 до 13 минути. Мъфините са готови, когато върховете са куполовидни, леко златисто-кафяви и шишче, забодено в центъра, излиза само с няколко влажни трохи.

8. Извадете формата от фурната и оставете за 5 минути. Извадете мъфините и ги охладете върху решетка, докато станат топли или напълно изстинат.

Поднасяне и сервиране

Поднесете мъфините изправени, с видими куполовидни върхове и равномерно разпределен шоколад в трохата. Сервирайте ги без добавки, така че контрастът между светлата вътрешност и тъмните шоколадови капки да остане във фокуса.

Професионални бележки

Първоначалната висока температура дава обем, преди трохата да се фиксира; не пропускайте промяната на температурата. Използвайте разтопено масло, охладено до топло, не горещо, иначе яйцето ще се стегне. За най-чиста текстура разбърквайте само докато брашното се поеме и не повече.