Mufin cip coklat

Nota pengenalan

Mufin ini direka untuk menghasilkan remah yang lembut, nota vanila yang bersih, dan poket coklat cair di seluruhnya. Mentega memberikan rasa yang lebih mendalam, minyak mengekalkan kelembutan, dan adunan yang dikawal memastikan teksturnya ringan dan bukan padat seperti kek. Hasilnya ialah klasik ringkas yang dilaksanakan dengan disiplin dan ketepatan.

Asas resipi

Kategori hidangan: Barangan bakar manis

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Sarapan atau snek

Hasil: 6 mufin

Saiz hidangan: 1 mufin

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 18 minit

Jumlah masa: 33 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Acuan mufin 6 cawan

Cawan kertas

Mangkuk adunan

Mangkuk kecil

Pemukul dawai

Spatula getah

Rak dawai

Ketuhar

Bahan-bahan

Bahan kering

Tepung gandum, 180 g

Gula, 90 g

Serbuk penaik, 6 g

Garam, 1 g

Bahan basah

Mentega, dicairkan dan disejukkan, 60 g

Minyak sayuran, 30 g

Telur, 50 g

Susu, 90 g

Air, 30 g

Ekstrak vanila, 3 g

Kemasan

Cip coklat, 90 g

Kaedah

1. Panaskan ketuhar kepada 200°C. Lapik acuan mufin 6 cawan dengan cawan kertas. Ketuhar mesti dipanaskan sepenuhnya sebelum adunan dicampurkan.

2. Dalam mangkuk adunan, satukan tepung gandum, gula, serbuk penaik, dan garam. Pukul dengan pemukul dawai selama 20 saat sehingga campuran sekata dan berudara.

3. Dalam mangkuk berasingan, pukul mentega cair, minyak sayuran, telur, susu, air, dan ekstrak vanila sehingga licin dan sebati sepenuhnya.

4. Masukkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering dan kaup balik dengan spatula selama 15 hingga 20 saat, hanya sehingga tepung tidak lagi kelihatan. Adunan sepatutnya masih sedikit berketul; menggaul berlebihan akan memadatkan remah.

5. Kaup balik cip coklat sehingga sekata, dengan berhati-hati agar struktur adunan tidak rosak.

6. Bahagikan adunan ke dalam cawan mufin yang telah disediakan, isi setiap satu kira-kira tiga perempat penuh. Permukaannya harus sedikit membumbung.

7. Bakar selama 5 minit pada 200°C, kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 180°C dan teruskan membakar selama 11 hingga 13 minit. Mufin siap apabila bahagian atasnya membumbung, keperangan ringan, dan lidi yang dicucuk ke tengah keluar dengan hanya beberapa serpihan lembap.

8. Keluarkan acuan dari ketuhar dan biarkan selama 5 minit. Angkat mufin dan sejukkan di atas rak dawai sehingga suam atau sejuk sepenuhnya.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan mufin dalam keadaan tegak, dengan bahagian atas yang membumbung kelihatan jelas dan coklat tersebar sekata di seluruh remah. Sajikan tanpa hiasan, supaya kontras antara bahagian dalam yang pucat dan cip gelap kekal menjadi tumpuan.

Nota profesional

Suhu tinggi pada permulaan memberikan kenaikan sebelum remah sempat terbentuk; jangan abaikan perubahan suhu ini. Gunakan mentega cair yang telah disejukkan hingga suam, bukan panas, atau telur akan menjadi tegang. Untuk tekstur yang paling bersih, gaul hanya sehingga tepung diserap dan tidak lebih daripada itu.