ਬ੍ਰੇਡਡ ਮੱਛੀ ਫਿਲੇਟ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਡਡ ਆਲੂ ਬਾਈਟਸ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੀ ਇਕ ਸੰਯਮਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਨਾਜੁਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਫਿਸ਼ ਇਕ ਕਰਕਰੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਹਿਰਾਈ ਤੇ ਭਰਾਵਟ ਲਈ ਬ੍ਰੇਡਡ ਆਲੂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ। ਮਸਾਲਾ ਘੱਟ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਹੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਉਭਾਰਣ। ਜਦੋਂ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਕਰਕਰਾ, ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਵੱਧ ਤੇਲ ਦੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬ੍ਰੇਡਡ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਪਲੇਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ ਬਿਸਤ੍ਰੋ ਸ਼ੈਲੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਡੂੰਘਾ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ

ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪਾਈਡਰ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ

ਕਿਚਨ ਪੇਪਰ

ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ

ਵ੍ਹਾਈਟ ਫਿਸ਼, 120 g, 2 ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਫਿਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਨਮਕ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, 0.5 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 20 g

ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ, 10 g

ਅੰਡਾ, 50 g, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ, 30 g

ਆਲੂ

ਆਲੂ, 220 g, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ

ਤਲਣ ਲਈ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 80 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ: 140 g ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਤੇ 80 g ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਨਿਵਾਲੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਸੁਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਸਾਫ਼ ਸੁਨਹਿਰਾਪਣ ਆਉਣ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗੀ।

2. ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਆਲੂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਮਾਨ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਾਓ, ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਣ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਲੋ ਅਤੇ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।

3. ਵ੍ਹਾਈਟ ਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਮਸਾਲਾ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖੋ।

4. ਤਿੰਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਡੂੰਘੇ ਬੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇਕ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਇਕ ਵਿੱਚ ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ, ਅਤੇ ਇਕ ਵਿੱਚ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡਾ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਅਤੇ ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕ੍ਰੰਬ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਚਿਪਕੇ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

5. ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰੋ: ਆਟਾ ਅਤੇ ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ, ਅੰਡਾ, ਫਿਰ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੰਕੁਚਿਤ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ।

6. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਦਿਓ। ਬ੍ਰੇਡਡ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਦਿਓ।

7. ਬ੍ਰੇਡਡ ਮੱਛੀ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਪਏ ਤਾਂ ਇਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਰਤ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟੇ। ਤੁਰੰਤ ਕਾਗਜ਼ ਉੱਤੇ ਨਿਕਾਲੋ।

8. ਪਲੇਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਛੋਟਾ ਠਹਿਰਾਅ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾਪਣ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਿਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਓਵਰਲੈਪ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਨਾਲੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਕਰਕਰੇ ਤੱਤ ਵਜੋਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰੋ। ਬਣਾਵਟ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਧਿਆਨ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਹੀ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪਰਤ ਅਜੇ ਵੀ ਕਰਕਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਬ੍ਰੇਡਿੰਗ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਭਾਵ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਬਣਾਏਗੀ।

ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਇਹ ਘਟ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਪਰਤ ਸੀਲ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲਵੇਗੀ।

ਮੱਛੀ ਸਿਰਫ਼ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ।