Jajka sadzone z fasolą pinto

Wprowadzenie

To skromne danie przygotowane z dyscypliną. Fasola jest gotowana do miękkiej, doprawionej bazy, a następnie wykończona jajkami sadzonymi, których żółtka wzbogacają każdy kęs, nie przytłaczając całego talerza. Jest proste, zrównoważone i kompletne w taki sposób, w jaki powinno być najlepsze nieskomplikowane jedzenie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Danie z jajek i fasoli

Kuchnia lub pochodzenie: Rustykalna kuchnia domowa

Rodzaj posiłku: Śniadanie lub lekki posiłek

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 250 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 15 minut

Czas całkowity: 25 minut

Poziom trudności: Łatwe

Sprzęt

Mały rondel

Mała patelnia

Drewniana łyżka lub łopatka

Nóż

Deska do krojenia

Mała łyżka do przewracania jajek

Składniki

Baza z fasoli

Fasola pinto, ugotowana: 120 g

Cebula, drobno pokrojona w kostkę: 20 g

Czosnek, drobno posiekany: 4 g

Olej roślinny: 10 g

Sól: 2 g

Czarny pieprz, drobno mielony: 0.5 g

Jajka

Jajko: 100 g

Olej roślinny: 6 g

Sól: 1 g

Czarny pieprz, drobno mielony: 0.5 g

Sposób przygotowania

1. Postaw mały rondel na średnim ogniu i dodaj 10 g oleju roślinnego. Dodaj cebulę i smaż przez 3 do 4 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i lekko słodka, ale bez zrumienienia. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.

2. Dodaj fasolę pinto, 2 g soli i 0.5 g czarnego pieprzu. Wymieszaj, aby wszystko pokryć, następnie gotuj przez 4 do 5 minut na średnio małym ogniu, lekko dociskając część fasoli łyżką, tak aby masa stała się spójna, ale nadal miała wyczuwalną strukturę. Fasola powinna być gorąca, lśniąca i lekko zgęstniała.

3. Na patelni rozgrzej 6 g oleju roślinnego na średnim ogniu, aż zacznie lekko migotać. Wbij jajko i smaż przez 2 do 3 minut, aż białko się zetnie i będzie nieprzezroczyste na brzegach, podczas gdy żółtko pozostanie miękkie. Dopraw 1 g soli i 0.5 g czarnego pieprzu. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtko, smaż o 30 do 45 sekund dłużej.

4. Nałóż mieszankę fasoli łyżką na środek talerza, formując niski kopczyk. Połóż na wierzchu lub lekko obok jajko sadzone, zachowując nienaruszone żółtko. Gotowe danie powinno być ciepłe, spójne i schludnie podane.

Podanie i serwowanie

Uformuj fasolę w stonowaną bazę i połóż jajko z wyczuciem, tak aby żółtko mogło wzbogacić fasolę, gdy się rozpłynie. Podawaj od razu, gdy białko jest jeszcze delikatne, a fasola gorąca i kremowa.

Profesjonalne wskazówki

Lekkie dociskanie fasoli jest niezbędne; nadaje daniu odpowiednią strukturę, nie zamieniając go w purée.

Czosnek powinien smażyć się krótko. Jeśli się zrumieni, danie straci swoją klarowność.

Jajko należy smażyć na czystym oleju i podawać natychmiast, aby żółtko pozostało końcowym sosem.