பின்டோ பீன்ஸுடன் வறுத்த முட்டை

முன்னுரை

இது எளிமையான ஒரு உணவு, ஆனால் ஒழுக்கத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் மென்மையான, சுவை சேர்க்கப்பட்ட அடிப்படையாக சமைக்கப்படுகின்றன; பின்னர், ஒவ்வொரு துண்டையும் செழுமையாக்கும், ஆனால் உணவின் சமநிலையை மீறாத மஞ்சள்கருவுடன் பொரித்த முட்டைகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. சிறந்த எளிய உணவு இருக்க வேண்டியபடி, இது நேரடி, சமநிலையான, முழுமையானது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: முட்டை மற்றும் பீன்ஸ் உணவு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: கிராமிய வீட்டு பாணி

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 250 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ்பான்

சிறிய வறுக்கும் பான்

மரக் கரண்டி அல்லது ஸ்பாடுலா

கத்தி

நறுக்கும் பலகை

முட்டையைத் திருப்ப சிறிய கரண்டி

தேவையான பொருட்கள்

பீன்ஸ் அடிப்படை

Pinto beans, சமைத்தது: 120 g

வெங்காயம், நன்றாக நறுக்கியது: 20 g

பூண்டு, நன்றாக நறுக்கியது: 4 g

தாவர எண்ணெய்: 10 g

உப்பு: 2 g

கருப்பு மிளகு, நன்றாக அரைத்தது: 0.5 g

முட்டைகள்

முட்டை: 100 g

தாவர எண்ணெய்: 6 g

உப்பு: 1 g

கருப்பு மிளகு, நன்றாக அரைத்தது: 0.5 g

செய்முறை

1. சிறிய சாஸ்பானை நடுத்தர சூட்டில் வைத்து 10 g தாவர எண்ணெயை சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை சேர்த்து, இடைக்கிடையே கிளறி, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; அது நிறம் மாறாமல் வெளிப்படையாகவும் லேசான இனிப்புத் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். பின்னர் பூண்டை சேர்த்து, மணம் வரும் வரை மட்டும், 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.

2. Pinto beans, 2 g உப்பு, மற்றும் 0.5 g கருப்பு மிளகை சேர்க்கவும். அனைத்தும் ஒட்டுமாறு கிளறி, பின்னர் நடுத்தர-குறைந்த சூட்டில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கரண்டியால் பீன்ஸின் ஒரு பகுதியை லேசாக அழுத்தி, கலவை ஒன்றுபட்டதாக இருந்தாலும் இன்னும் உருமை கொண்டதாக இருக்கச் செய்யவும். பீன்ஸ் சூடாகவும், பளபளப்பாகவும், லேசாக கெட்டியாகியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. வறுக்கும் பானில், 6 g தாவர எண்ணெயை நடுத்தர சூட்டில் பளபளக்கும் வரை காயவைக்கவும். முட்டையை உடைத்து சேர்த்து, வெள்ளைக்கரு பதமாகி, ஓரங்களில் ஒளிபுகாததாக மாறும் வரை, மஞ்சள்கரு மென்மையாக இருக்கும் நிலையில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 1 g உப்பு மற்றும் 0.5 g கருப்பு மிளகை தூவவும். மஞ்சள்கரு இன்னும் உறுதியாக வேண்டும் என்றால், மேலும் 30 முதல் 45 விநாடிகள் சமைக்கவும்.

4. பீன்ஸ் கலவையை தட்டின் நடுவில் தாழ்ந்த மேடு போல கரண்டியால் வைக்கவும். பொரித்த முட்டையை அதன் மேல் அல்லது சற்றுப் பக்கத்தில் வைத்து, மஞ்சள்கரு உடையாமல் பாதுகாக்கவும். இறுதி உணவு சூடாகவும், ஒன்றுபட்டதாகவும், சீராக அமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

பீன்ஸை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அடிப்படையாக வடிவமைத்து, முட்டையை நோக்கத்துடன் வைக்கவும்; மஞ்சள்கரு உடையும் போது அது பீன்ஸை செழுமையாக்க வேண்டும். வெள்ளைக்கரு இன்னும் மென்மையாகவும், பீன்ஸ் சூடாகவும் கிரீமியானதாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பீன்ஸை சிறிதளவு அழுத்துவது அவசியம்; அது இந்த உணவிற்கு உடல் தருகிறது, ஆனால் அதை ப்யூரே ஆக மாற்றாது.

பூண்டை பானில் மிகக் குறுகிய நேரம் மட்டுமே வைத்திருக்கவும். அது பழுப்பாகிவிட்டால், உணவின் தெளிவு குன்றும்.

முட்டை சுத்தமான எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட வேண்டும்; மேலும் மஞ்சள்கரு இறுதி சாஸாக இருக்க, அது உடனடியாக பரிமாறப்பட வேண்டும்.