পিন্টো বিনসের সঙ্গে ভাজা ডিম

ভূমিকা

এটি একটি সাদামাটা পদ, তবে যত্ন ও শৃঙ্খলার সঙ্গে তৈরি করা হয়। বিনস রান্না করে নরম, মশলাদার একটি বেস তৈরি করা হয়, তারপর তার ওপর ভাজা ডিম দেওয়া হয়, যার কুসুম প্রতিটি কামড়কে সমৃদ্ধ করে কিন্তু পদটিকে ভারী করে না। এটি সরল, ভারসাম্যপূর্ণ, এবং সেরা সাধারণ খাবারের মতোই সম্পূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ডিম ও বিনসের পদ

রান্নার ধরণ বা উৎস: গ্রামীণ ঘরোয়া ধাঁচ

কোর্সের ধরন: নাশতা বা হালকা খাবার

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের আকার: 250 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 15 মিনিট

মোট সময়: 25 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

ছোট ফ্রাইং প্যান

কাঠের চামচ বা স্প্যাচুলা

ছুরি

কাটিং বোর্ড

ডিম উল্টানোর জন্য সরু চামচ

উপকরণ

বিনসের বেস

Pinto beans, সেদ্ধ: 120 g

পেঁয়াজ, খুব সূক্ষ্ম কুচি: 20 g

রসুন, খুব সূক্ষ্ম কুচি: 4 g

ভেজিটেবল অয়েল: 10 g

লবণ: 2 g

কালো মরিচ, সূক্ষ্ম গুঁড়ো: 0.5 g

ডিম

ডিম: 100 g

ভেজিটেবল অয়েল: 6 g

লবণ: 1 g

কালো মরিচ, সূক্ষ্ম গুঁড়ো: 0.5 g

প্রণালি

1. ছোট সসপ্যানটি মাঝারি আঁচে বসিয়ে 10 g ভেজিটেবল অয়েল দিন। পেঁয়াজ দিয়ে 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ ও হালকা মিষ্টি হয় কিন্তু রং না ধরে। রসুন দিন এবং 30 সেকেন্ড রান্না করুন, শুধু সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত।

2. Pinto beans, 2 g লবণ, এবং 0.5 g কালো মরিচ দিন। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন, তারপর মাঝারি-নিম্ন আঁচে 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন। চামচ দিয়ে বিনসের একটি অংশ হালকাভাবে চেপে দিন, যাতে মিশ্রণটি একত্রিত হয় কিন্তু টেক্সচার বজায় থাকে। বিনস গরম, চকচকে, এবং হালকা ঘন হওয়া উচিত।

3. ফ্রাইং প্যানে 6 g ভেজিটেবল অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করুন, যতক্ষণ না তেল হালকা ঝিলমিল করে। ডিম ফাটিয়ে দিন এবং 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সাদা অংশ জমে যায় এবং কিনারায় অস্বচ্ছ হয়, কিন্তু কুসুম নরম থাকে। 1 g লবণ এবং 0.5 g কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন। যদি আপনি আরও শক্ত কুসুম পছন্দ করেন, তবে আরও 30 থেকে 45 সেকেন্ড রান্না করুন।

4. প্লেটের মাঝখানে বিনসের মিশ্রণটি চামচে করে নিচু ঢিবির মতো সাজান। তার ওপর বা সামান্য পাশে ভাজা ডিমটি রাখুন, কুসুম অক্ষত রেখে। চূড়ান্ত পদটি উষ্ণ, সংহত, এবং পরিপাটি ভাবে সাজানো হওয়া উচিত।

প্লেটিং ও পরিবেশন

বিনসকে সংযত একটি বেসের আকার দিন এবং ডিমটি যত্ন করে রাখুন, যাতে কুসুম ভাঙলে তা বিনসকে সমৃদ্ধ করতে পারে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন সাদা অংশ নরম থাকে এবং বিনস গরম ও ক্রিমি থাকে।

পেশাদার নোট

বিনসের ওপর সামান্য চাপ দেওয়া জরুরি; এতে পদটি পিউরি না হয়ে গঠন পায়।

প্যানে রসুন অল্প সময় রাখুন। এটি বাদামি হয়ে গেলে পদের স্বচ্ছ স্বাদ নষ্ট হয়।

ডিম অবশ্যই পরিষ্কার তেলে ভাজতে হবে এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে, যাতে কুসুমই শেষের সস হিসেবে কাজ করে।