پنٹو بینز کے ساتھ فرائیڈ انڈے

تعارفی نوٹ

یہ ایک سادہ سا کھانا ہے جسے نظم و ضبط کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ بینز کو پکا کر ایک نرم، مصالحہ دار بنیاد بنایا جاتا ہے، پھر اس پر فرائیڈ انڈے رکھے جاتے ہیں جن کی زردی ہر نوالے کو بھرپور بناتی ہے بغیر پلیٹ پر حاوی ہوئے۔ یہ سیدھا، متوازن، اور اس طرح مکمل ہے جیسے بہترین سادہ کھانا ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: انڈے اور بینز کی ڈش

کھانے کی طرز یا اصل: دیہی گھریلو انداز

کورس کی قسم: ناشتہ یا ہلکا کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 250 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 15 منٹ

کل وقت: 25 منٹ

مشکل: آسان

آلات

چھوٹا سوس پین

چھوٹا فرائنگ پین

لکڑی کا چمچ یا اسپاٹولا

چاقو

کٹنگ بورڈ

انڈے پلٹنے کے لیے باریک چمچ

اجزاء

بینز کی بنیاد

Pinto beans، پکے ہوئے: 120 g

پیاز، باریک کٹی ہوئی: 20 g

لہسن، باریک کٹا ہوا: 4 g

ویجیٹیبل آئل: 10 g

نمک: 2 g

کالی مرچ، باریک پسی ہوئی: 0.5 g

انڈے

انڈہ: 100 g

ویجیٹیبل آئل: 6 g

نمک: 1 g

کالی مرچ، باریک پسی ہوئی: 0.5 g

طریقہ

1. چھوٹے سوس پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس میں 10 g ویجیٹیبل آئل ڈالیں۔ پیاز شامل کریں اور 3 سے 4 منٹ تک پکائیں، درمیان درمیان میں ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ وہ شفاف ہو جائے اور ہلکی سی مٹھاس آ جائے مگر رنگ نہ بدلے۔ لہسن شامل کریں اور 30 سیکنڈ پکائیں، بس اتنا کہ خوشبو آنے لگے۔

2. Pinto beans، 2 g نمک، اور 0.5 g کالی مرچ شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں تاکہ سب کچھ لپٹ جائے، پھر درمیانی سے ہلکی آنچ پر 4 سے 5 منٹ پکائیں، چمچ سے کچھ بینز کو ہلکا سا دباتے جائیں تاکہ آمیزہ جڑ جائے مگر اس میں ساخت برقرار رہے۔ بینز گرم، چمکدار، اور ہلکے سے گاڑھے ہونے چاہییں۔

3. فرائنگ پین میں 6 g ویجیٹیبل آئل درمیانی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ اس میں ہلکی چمک آ جائے۔ انڈہ توڑ کر ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سفیدی جم جائے اور کناروں پر غیر شفاف ہو جائے جبکہ زردی نرم رہے۔ 1 g نمک اور 0.5 g کالی مرچ چھڑکیں۔ اگر آپ زیادہ جمی ہوئی زردی پسند کرتے ہیں تو 30 سے 45 سیکنڈ مزید پکائیں۔

4. بینز کے آمیزے کو چمچ سے پلیٹ کے درمیان میں ایک ہلکے سے ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ اس کے اوپر یا ذرا ساتھ فرائیڈ انڈہ رکھیں، زردی کو سلامت رکھتے ہوئے۔ آخری ڈش گرم، مربوط، اور نفاست سے سجی ہوئی ہونی چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

بینز کو ایک متوازن بنیاد کی شکل دیں اور انڈے کو سوچ سمجھ کر رکھیں تاکہ زردی ٹوٹنے پر بینز کو بھرپور بنا سکے۔ فوراً پیش کریں جبکہ سفیدی نرم رہے اور بینز گرم اور کریمی ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بینز پر ہلکا سا دباؤ ضروری ہے؛ اس سے ڈش میں جسم آتا ہے بغیر اسے پیوری بنائے۔

لہسن کو پین میں مختصر وقت کے لیے رکھیں۔ اگر یہ براؤن ہو جائے تو ڈش اپنی صفائی کھو دیتی ہے۔

انڈہ صاف تیل میں فرائی ہونا چاہیے اور فوراً پیش کیا جانا چاہیے تاکہ زردی آخری ساس کے طور پر برقرار رہے۔