Kepti kiaušiniai su pinto pupelėmis

Įžanga

Tai kuklus patiekalas, paruoštas disciplinuotai. Pupelės išverdamos į minkštą, pagardintą pagrindą, o pabaigoje uždedami kepti kiaušiniai, kurių tryniai praturtina kiekvieną kąsnį, neužgoždami viso patiekalo. Jis tiesmukas, subalansuotas ir išbaigtas taip, kaip ir turi būti geriausias paprastas maistas.

Pagrindinė informacija apie receptą

Patiekalo kategorija: Kiaušinių ir pupelių patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Kaimiškas naminis stilius

Patiekimo tipas: Pusryčiai arba lengvas valgis

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 250 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 15 minučių

Bendras laikas: 25 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Mažas prikaistuvis

Maža keptuvė

Medinis šaukštas arba mentelė

Peilis

Pjaustymo lentelė

Nedidelis šaukštas kiaušiniams apversti

Ingredientai

Pupelių pagrindas

Virtos pinto pupelės: 120 g

Svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais: 20 g

Česnakas, smulkiai sukapotas: 4 g

Augalinis aliejus: 10 g

Druska: 2 g

Juodieji pipirai, smulkiai malti: 0.5 g

Kiaušiniai

Kiaušinis: 100 g

Augalinis aliejus: 6 g

Druska: 1 g

Juodieji pipirai, smulkiai malti: 0.5 g

Gaminimo būdas

1. Uždėkite mažą prikaistuvį ant vidutinės kaitros ir įpilkite 10 g augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol jis taps permatomas ir lengvai saldus, bet neparudavęs. Sudėkite česnaką ir kepkite 30 sekundžių, tik kol pasklis aromatas.

2. Sudėkite pinto pupeles, 2 g druskos ir 0.5 g juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad viskas pasidengtų, tada virkite ant vidutinės–silpnos kaitros 4–5 minutes, šaukštu lengvai paspausdami dalį pupelių, kad mišinys taptų vientisesnis, bet vis dar išlaikytų tekstūrą. Pupelės turi būti karštos, blizgios ir lengvai sutirštėjusios.

3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite 6 g augalinio aliejaus, kol jis ims lengvai žvilgėti. Įmuškite kiaušinį ir kepkite 2–3 minutes, kol baltymas sustings ir pakraščiuose taps nepermatomas, o trynys liks minkštas. Pagardinkite 1 g druskos ir 0.5 g juodųjų pipirų. Jei norite tvirtesnio trynio, kepkite dar 30–45 sekundes.

4. Šaukštu dėkite pupelių mišinį į lėkštės centrą, suformuodami neaukštą kauburėlį. Ant viršaus arba šiek tiek šalia uždėkite keptą kiaušinį, išlaikydami nepažeistą trynį. Galutinis patiekalas turi būti šiltas, vientisas ir tvarkingai pateiktas.

Patiekimas ir serviravimas

Suformuokite iš pupelių santūrų pagrindą ir apgalvotai uždėkite kiaušinį, kad trynys, pratekėdamas, praturtintų pupeles. Patiekite iš karto, kol baltymas išlieka minkštas, o pupelės karštos ir kreminės.

Profesionalios pastabos

Lengvas pupelių paspaudimas yra būtinas; jis suteikia patiekalui struktūros, nepaversdamas jo tyre.

Česnaką keptuvėje laikykite trumpai. Jei jis paruduos, patiekalas praras savo aiškumą.

Kiaušinis turi būti kepamas švariame aliejuje ir patiekiamas iš karto, kad trynys liktų galutiniu padažu.