Sałata zielona z pomidorem i dressingiem na bazie oliwy

Wprowadzenie

To sałatka oparta na klarowności, a nie na komplikacji: chrupiąca sałata rzymska, dojrzały pomidor i prosty dressing, który spaja składniki, nie obciążając liści. Jej powodzenie zależy od temperatury, umiaru i precyzji doprawienia. Przy właściwym przygotowaniu powinna smakować świeżo, chłodno i kompletnie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Sałatka

Kuchnia lub pochodzenie: inspirowana kuchnią śródziemnomorską

Rodzaj posiłku: Przystawka

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 140 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 0 minut

Czas całkowity: 10 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Miska do mieszania

Mała miska

Ostry nóż

Deska do krojenia

Łyżka do sałaty lub szczypce

Składniki

Sałata rzymska, oczyszczona i porwana na kawałki na jeden kęs: 90 g

Pomidor, dojrzały, pokrojony w cząstki lub małe kawałki: 35 g

Oliwa z oliwek: 10 g

Sok z cytryny: 4 g

Sól: 1 g

Czarny pieprz, drobno mielony: 0.5 g

Sposób przygotowania

1. Umieść sałatę rzymską w misce do mieszania i dodaj pomidora. Oba składniki powinny być zimne i suche, aby sałatka pozostała chrupiąca.

2. W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i czarny pieprz. Krótko wymieszaj trzepaczką, aż dressing będzie lekko zemulgowany i równomiernie doprawiony.

3. Polej dressingiem sałatę i pomidora. Delikatnie wymieszaj przez 10 do 15 sekund, tylko do momentu, aż każdy liść będzie lekko pokryty, a pomidor zacznie się błyszczeć.

4. Spróbuj liścia i w razie potrzeby skoryguj jedynie przez ponowne rozprowadzenie dressingu w misce. Gotowa sałatka powinna być świeża, czysta w smaku i zrównoważona, bez nadmiaru płynu zbierającego się na dnie.

Nakładanie i podawanie

Ułóż sałatkę lekko spiętrzoną na schłodzonym talerzu lub w płytkiej misce, pozostawiając liście otwarte i niesplątane. Rozmieść pomidora tak, aby był widoczny wśród zielonych liści, i wykończ danie ostatnimi śladami dressingu przylegającymi do liści, zamiast gromadzącymi się pod nimi.

Uwagi profesjonalne

Użyj dojrzałego pomidora o wystarczającej kwasowości, aby wesprzeć dressing; niedojrzały pomidor spłaszczy smak sałatki. Dopraw sałatkę w ostatniej chwili, aby zachować strukturę sałaty rzymskiej. Prawidłowy efekt końcowy powinien być lśniący, chrupiący i wyraziście świeży, nigdy mokry ani ciężki.