Salad hijau dengan tomat dan dressing minyak

Catatan pembuka

Ini adalah salad yang mengutamakan kejernihan, bukan kerumitan: romaine yang renyah, tomat matang, dan dressing sederhana yang menyatukan tanpa membebani daun. Keberhasilannya bergantung pada suhu, pengendalian, dan ketepatan bumbu. Jika ditangani dengan benar, rasanya harus segar, dingin, dan utuh.

Informasi dasar resep

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: terinspirasi Mediterania

Jenis sajian: Hidangan pembuka

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 140 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 0 menit

Total waktu: 10 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Mangkuk besar

Mangkuk kecil

Pisau tajam

Talenan

Sendok salad atau penjepit

Bahan

Selada romaine, dibersihkan dan disobek menjadi potongan sekali suap: 90 g

Tomat matang, dipotong menjadi irisan besar atau potongan kecil: 35 g

Minyak zaitun: 10 g

Air lemon: 4 g

Garam: 1 g

Lada hitam, digiling halus: 0.5 g

Cara membuat

1. Masukkan selada romaine ke dalam mangkuk besar dan tambahkan tomat. Jaga kedua bahan tetap dingin dan kering agar salad tetap renyah.

2. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, air lemon, garam, dan lada hitam. Kocok sebentar hingga dressing tampak sedikit teremulsi dan bumbunya tercampur rata.

3. Tuangkan dressing ke atas selada dan tomat. Aduk perlahan selama 10 hingga 15 detik, hanya sampai setiap daun terlapisi tipis dan tomat mulai tampak mengilap.

4. Cicipi selembar daun dan sesuaikan hanya jika perlu dengan meratakan kembali dressing di dalam mangkuk. Salad yang jadi harus terasa cerah, bersih, dan seimbang, tanpa cairan berlebih yang menggenang di dasar.

Penataan dan penyajian

Tata salad secara ringan menggunung di atas piring dingin atau mangkuk ceper, biarkan daun tetap terbuka dan tidak saling kusut. Susun tomat agar terlihat di seluruh bagian hijau salad, lalu akhiri dengan sisa tipis dressing yang menempel pada daun, bukan terkumpul di bawahnya.

Catatan profesional

Gunakan tomat matang dengan keasaman yang cukup untuk menopang dressing; tomat yang belum matang akan membuat salad terasa datar. Beri dressing pada saat terakhir untuk menjaga struktur romaine. Hasil akhir yang benar adalah mengilap, renyah, dan sangat segar, tidak pernah basah atau berat.