Зелена салата с домат и дресинг с олио

Уводна бележка

Това е салата на яснотата, а не на усложнението: хрупкава ромейн салата, зрял домат и чист дресинг, който свързва съставките, без да утежнява листата. Успехът ѝ зависи от температурата, умереността и прецизното овкусяване. При правилно приготвяне тя трябва да има свеж, прохладен и завършен вкус.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Салата

Кухня или произход: Вдъхновена от средиземноморската кухня

Вид ястие: Предястие

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 140 g

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 10 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Купа за смесване

Малка купа

Остър нож

Дъска за рязане

Лъжица за салата или щипки

Съставки

Ромейн салата, почистена и накъсана на хапки: 90 g

Домат, зрял, нарязан на резени или малки парчета: 35 g

Зехтин: 10 g

Лимонов сок: 4 g

Сол: 1 g

Черен пипер, фино смлян: 0.5 g

Начин на приготвяне

1. Поставете ромейн салатата в купа за смесване и добавете домата. Дръжте и двете съставки студени и сухи, за да остане салатата хрупкава.

2. В малка купа смесете зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер. Разбийте за кратко, докато дресингът изглежда леко емулгиран и равномерно овкусен.

3. Полейте салатата и домата с дресинга. Разбъркайте внимателно за 10 до 15 секунди, само докато всяко листо се покрие леко и доматът започне да заблестява.

4. Опитайте едно листо и коригирайте само ако е необходимо, като преразпределите дресинга в купата. Готовата салата трябва да бъде свежа, чиста и балансирана, без излишна течност, събрана на дъното.

Поднасяне и сервиране

Подредете салатата леко на купчинка в охладена чиния или плитка купа, като оставите листата отворени и неслепени. Подредете домата така, че да се вижда навсякъде сред зелените листа, и завършете с последните следи от дресинг, полепнали по листата, вместо събрани под тях.

Професионални бележки

Използвайте зрял домат с достатъчна киселинност, за да поддържа дресинга; недозрелият домат ще направи салатата безизразна. Овкусете в последния момент, за да запазите структурата на ромейн салатата. Правилният завършек е лъскав, хрупкав и отчетливо свеж, никога мокър или тежък.