Salată verde cu roșii și dressing pe bază de ulei

Notă introductivă

Aceasta este o salată a clarității, nu a complicației: romaine crocantă, roșie coaptă și un dressing curat care leagă ingredientele fără să îngreuneze frunzele. Reușita ei depinde de temperatură, reținere și precizia asezonării. Dacă este pregătită corect, ar trebui să aibă un gust luminos, rece și complet.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Salată

Bucătărie sau origine: Inspirată din bucătăria mediteraneană

Tip de fel: Aperitiv

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 140 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 10 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Bol de amestecare

Bol mic

Cuțit bine ascuțit

Tocător

Lingură pentru salată sau clești

Ingrediente

Salată romaine, curățată și ruptă în bucăți cât o înghițitură: 90 g

Roșie coaptă, tăiată în felii tip pană sau bucăți mici: 35 g

Ulei de măsline: 10 g

Suc de lămâie: 4 g

Sare: 1 g

Piper negru, măcinat fin: 0.5 g

Metodă

1. Pune salata romaine într-un bol de amestecare și adaugă roșia. Păstrează ambele ingrediente reci și uscate, astfel încât salata să rămână crocantă.

2. Într-un bol mic, combină uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul negru. Amestecă energic pe scurt până când dressingul pare ușor emulsionat și asezonat uniform.

3. Toarnă dressingul peste salată și roșie. Amestecă ușor timp de 10 până la 15 secunde, doar până când fiecare frunză este acoperită ușor și roșia începe să lucească.

4. Gustă o frunză și ajustează doar dacă este necesar, redistribuind dressingul în bol. Salata finală trebuie să fie luminoasă, curată și echilibrată, fără exces de lichid adunat la bază.

Montare în farfurie și servire

Așază salata lejer, în formă de movilă, pe o farfurie rece sau într-un bol puțin adânc, lăsând frunzele să rămână deschise și neîncâlcite. Aranjează roșia astfel încât să fie vizibilă printre frunze și finalizează cu ultimele urme de dressing care aderă la frunze, nu care se adună sub ele.

Note profesionale

Folosește o roșie coaptă, cu suficientă aciditate pentru a susține dressingul; o roșie insuficient coaptă va estompa salata. Asezonează cu dressing în ultimul moment pentru a păstra structura salatei romaine. Finisajul corect este lucios, crocant și intens proaspăt, niciodată umed sau greu.