தக்காளி மற்றும் எண்ணெய் டிரஸ்ஸிங்குடன் பச்சை சாலட்

முன்னுரை

இது சிக்கல்களை விடத் தெளிவை முன்னிறுத்தும் ஒரு சாலட்: மொறுமொறுப்பான Romaine, நன்றாகப் பழுத்த தக்காளி, மேலும் இலைகளை கனமாக்காமல் ஒன்றிணைக்கும் சுத்தமான டிரெசிங். இதன் வெற்றி வெப்பநிலை, அளவான கையாளுதல், மற்றும் சுவையூட்டலின் துல்லியம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. சரியாகச் செய்தால், இது பிரகாசமான, குளிர்ச்சியான, முழுமையான சுவையைக் கொடுக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சாலட்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: மெடிட்டரேனியன் பாணி

பரிமாறும் வகை: ஸ்டார்டர்

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 140 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய கிண்ணம்

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

சாலட் கரண்டி அல்லது டாங்க்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

Romaine லெட்டூஸ், சுத்தம் செய்து, ஒரு வாய்க்கு ஏற்ற அளவிலான துண்டுகளாக கிழித்தது: 90 g

தக்காளி, நன்றாகப் பழுத்தது, வெட்ஜ்கள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது: 35 g

ஆலிவ் எண்ணெய்: 10 g

எலுமிச்சைச் சாறு: 4 g

உப்பு: 1 g

கருப்பு மிளகு, நன்றாக அரைத்தது: 0.5 g

செய்முறை

1. Romaine லெட்டூஸை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் வைத்து, தக்காளியைச் சேர்க்கவும். சாலட் மொறுமொறுப்பாக இருக்க, இந்த இரு பொருட்களையும் குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் வைத்திருக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகை சேர்க்கவும். டிரெசிங் லேசாக ஒன்றிணைந்து, சுவையூட்டல் சமமாக கலந்ததாகத் தோன்றும் வரை சுருக்கமாக நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. டிரெசிங்கை லெட்டூஸ் மற்றும் தக்காளி மீது ஊற்றவும். 10 முதல் 15 விநாடிகள் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும்; ஒவ்வொரு இலையும் லேசாகப் பூசப்பட்டு, தக்காளி மின்னத் தொடங்கும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும்.

4. ஒரு இலையைச் சுவைத்து, தேவையானால் மட்டும் கிண்ணத்தில் டிரெசிங்கை மீண்டும் சமமாகப் பரப்பி சரிசெய்யவும். முடிந்த சாலட் பிரகாசமான, சுத்தமான, சமநிலையுடையதாக இருக்க வேண்டும்; அடியில் அதிகப்படியான திரவம் தேங்கியிருக்கக் கூடாது.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை குளிர்வித்த தட்டு அல்லது ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் லேசாக மேடுபோல் அமைக்கவும்; இலைகள் திறந்தும் சிக்கலின்றியும் இருக்கட்டும். தக்காளி பச்சை இலைகள் முழுவதும் தென்படும் வகையில் அமைத்து, கீழே தேங்காமல் இலைகளில் ஒட்டியிருக்கும் டிரெசிங்கின் கடைசி தடங்களுடன் முடிக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

டிரெசிங்கைத் தாங்கும் அளவு அமிலத்தன்மை கொண்ட நன்றாகப் பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும்; முழுப் பழுக்காத தக்காளி சாலட்டின் சுவையை மந்தமாக்கும். Romaine இன் அமைப்பை பாதுகாக்க, பரிமாறும் கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே டிரெசிங் சேர்க்கவும். சரியான இறுதி தோற்றம் பளபளப்பான, மொறுமொறுப்பான, கூர்மையான பசுமையுடன் இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் ஈரமாகவோ கனமாகவோ இருக்கக் கூடாது.