Berdeng salad na may kamatis at oil-based dressing

Paunang tala

Ito ay isang salad na nakatuon sa linaw sa halip na pagiging komplikado: malutong na romaine, hinog na kamatis, at isang malinis na dressing na nagbibigkis nang hindi nagpapabigat sa mga dahon. Ang tagumpay nito ay nakasalalay sa temperatura, pagpipigil, at katumpakan ng pagtitimpla. Kapag maayos ang pagkakahanda, dapat itong malasahan na maliwanag, malamig, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Mediterranean

Uri ng kurso: Pang-umpisa

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 140 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Maliit na mangkok

Matalas na kutsilyo

Sangkalan

Kutsarang pang-salad o sipit

Mga sangkap

Romaine lettuce, tinanggalan ng matitigas na bahagi at pinira-piraso sa kagat-laking piraso: 90 g

Kamatis, hinog, hiniwa sa wedges o maliliit na tipak: 35 g

Olive oil: 10 g

Katas ng lemon: 4 g

Asin: 1 g

Black pepper, pinong giling: 0.5 g

Paraan

1. Ilagay ang romaine lettuce sa isang mangkok na panghalo at idagdag ang kamatis. Panatilihing malamig at tuyo ang parehong sangkap upang manatiling malutong ang salad.

2. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang olive oil, katas ng lemon, asin, at black pepper. Haluing mabuti nang saglit hanggang ang dressing ay magmukhang bahagyang emulsified at pantay ang timpla.

3. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng lettuce at kamatis. Haluin nang marahan sa loob ng 10 hanggang 15 segundo, hanggang sa ang bawat dahon ay bahagyang mabalutan at magsimulang kuminang ang kamatis.

4. Tikman ang isang dahon at mag-adjust lamang kung kinakailangan sa pamamagitan ng muling pagpapantay ng dressing sa mangkok. Ang natapos na salad ay dapat na maliwanag, malinis, at balanse, na walang sobrang likidong naiipon sa ilalim.

Pagplating at paghahain

Ipunton nang magaan ang salad sa isang pinalamig na plato o mababaw na mangkok, na hinahayaang manatiling bukas at hindi nagkakabuhol-buhol ang mga dahon. Ayusin ang kamatis upang makita ito sa kabuuan ng mga gulay, at tapusin gamit ang mga huling bakas ng dressing na nakakapit sa mga dahon sa halip na naiipon sa ilalim ng mga ito.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng hinog na kamatis na may sapat na asim upang suportahan ang dressing; ang hindi pa hinog na kamatis ay magpapaplat sa salad. Lagyan ng dressing sa pinakahuling sandali upang mapanatili ang istruktura ng romaine. Ang tamang pagtatapos ay makintab, malutong, at matingkad ang kasariwaan, hindi kailanman basa o mabigat.