Salad hijau dengan tomato dan dressing berasaskan minyak

Catatan pengenalan

Ini ialah salad yang menekankan kejernihan, bukan kerumitan: romaine yang rangup, tomato masak ranum, dan dressing ringkas yang menyatukan tanpa memberatkan daun. Kejayaannya bergantung pada suhu, kesederhanaan, dan ketepatan perasa. Jika dikendalikan dengan betul, rasanya harus segar, sejuk, dan lengkap.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Berinspirasikan Mediterranean

Jenis sajian: Pembuka selera

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 140 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 10 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Mangkuk adunan

Mangkuk kecil

Pisau tajam

Papan pemotong

Sudu salad atau penyepit

Bahan-bahan

Daun salad romaine, dibuang bahagian yang tidak elok dan dikoyak kepada saiz sekali suap: 90 g

Tomato, masak ranum, dipotong kepada hirisan baji atau ketulan kecil: 35 g

Minyak zaitun: 10 g

Jus lemon: 4 g

Garam: 1 g

Lada hitam, dikisar halus: 0.5 g

Kaedah

1. Masukkan daun salad romaine ke dalam mangkuk adunan dan tambah tomato. Pastikan kedua-dua bahan sejuk dan kering supaya salad kekal rangup.

2. Dalam mangkuk kecil, satukan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan lada hitam. Pukul seketika sehingga dressing kelihatan sedikit teremulsi dan perasanya sekata.

3. Tuangkan dressing ke atas daun salad dan tomato. Gaul perlahan selama 10 hingga 15 saat, hanya sehingga setiap helai daun disalut ringan dan tomato mula kelihatan berkilat.

4. Rasa sehelai daun dan laraskan hanya jika perlu dengan mengagihkan semula dressing di dalam mangkuk. Salad yang siap harus terasa segar, bersih, dan seimbang, tanpa lebihan cecair berkumpul di bahagian bawah.

Penyajian dan hidang

Susun salad secara ringan bertimbun di atas pinggan sejuk atau mangkuk cetek, sambil membiarkan daun kekal terbuka dan tidak berselirat. Aturkan tomato supaya kelihatan di seluruh bahagian hijau salad, dan akhiri dengan sisa dressing yang melekat pada daun, bukannya berkumpul di bawahnya.

Nota profesional

Gunakan tomato masak ranum dengan keasidan yang mencukupi untuk menyokong dressing; tomato yang belum cukup masak akan membuatkan salad terasa mendatar. Gaulkan dressing pada saat akhir untuk mengekalkan struktur romaine. Hasil akhir yang betul ialah berkilat, rangup, dan sangat segar, sama sekali bukan basah atau berat.