Zelena salata sa paradajzom i prelivom na bazi ulja

Uvod

Ovo je salata zasnovana na jasnoći, a ne na komplikovanosti: hrskava romaine salata, zreo paradajz i čist preliv koji povezuje sastojke bez otežavanja listova. Njen uspeh zavisi od temperature, uzdržanosti i preciznog začinjavanja. Kada se pravilno pripremi, treba da bude sveža, hladna i zaokružena.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata

Kuhinja ili poreklo: inspirisano Mediteranom

Vrsta obroka: Predjelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 140 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Posuda za mešanje

Mala činija

Oštar nož

Daska za sečenje

Kašika za salatu ili hvataljke

Sastojci

Romaine salata, očišćena i iskidana na komade veličine zalogaja: 90 g

Paradajz, zreo, isečen na kriške ili manje komade: 35 g

Maslinovo ulje: 10 g

Limunov sok: 4 g

So: 1 g

Crni biber, sitno mleven: 0.5 g

Priprema

1. Stavite romaine salatu u posudu za mešanje i dodajte paradajz. Održavajte oba sastojka hladnim i suvim kako bi salata ostala hrskava.

2. U maloj činiji sjedinite maslinovo ulje, limunov sok, so i crni biber. Kratko umutite dok preliv ne izgleda blago emulgovano i ravnomerno začinjeno.

3. Prelijte preliv preko salate i paradajza. Lagano promešajte 10 do 15 sekundi, samo dok svaki list ne bude tanko obložen i paradajz ne počne da se sija.

4. Probajte jedan list i prilagodite samo ako je potrebno tako što ćete ravnomernije rasporediti preliv u posudi. Gotova salata treba da bude sveža, čista i uravnotežena, bez viška tečnosti koja se skuplja na dnu.

Serviranje

Lagano oblikujte salatu na ohlađenom tanjiru ili u plitkoj činiji, tako da listovi ostanu otvoreni i nerazmrseni. Rasporedite paradajz tako da bude vidljiv među zelenim listovima, i završite poslednjim tragovima preliva koji prijanjaju uz listove umesto da se skupljaju ispod njih.

Profesionalne napomene

Koristite zreo paradajz sa dovoljno kiselosti da podrži preliv; nedovoljno zreo paradajz će učiniti salatu bezizražajnom. Začinite i prelijte u poslednjem trenutku da biste sačuvali strukturu romaine salate. Pravilan završni rezultat je sjajan, hrskav i izrazito svež, nikada mokar ili težak.