Banana

Nota introdutória

Uma banana no ponto perfeito de maturação não requer adornos. O seu valor reside na precisão da seleção e no momento de servir, quando a polpa está perfumada, macia e delicadamente doce. Esta é a expressão mais simples da fruta no seu melhor: direta, composta e completa.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Serviço de fruta
Cozinha ou origem: Universal
Tipo de refeição: Lanche ou sobremesa leve
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 118 g
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 2 minutos
Dificuldade: Muito fácil

Equipamento

Prato pequeno de servir
Faca de legumes

Ingredientes

Banana, madura e intacta: 118 g

Método

1. Inspecione a banana para verificar uma maturação uniforme: a casca deve estar amarela com ligeiras pintas e sem pisaduras nem polpa aberta.

2. Coloque a banana num prato pequeno de servir. Se a servir descascada, retire a casca num único movimento limpo e mantenha a fruta intacta.

3. Sirva imediatamente, com a polpa suficientemente firme para manter a forma e suficientemente macia para ceder facilmente à dentada.

Empratamento e serviço

Apresente a banana inteira e sem adornos num prato limpo. A composição deve ser simples, com a fruta centrada e manuseada o mínimo possível.

Notas profissionais

O grau de maturação define o resultado; fruta pouco madura ficará firme e farinácea, enquanto fruta demasiado madura colapsará e perderá nitidez. Manuseie a banana com cuidado para preservar a sua superfície e o aroma natural.