Запечённые ломтики батата с маслом и морской солью

Введение

Это батат в его самой выверенной форме: с концентрированным вкусом, мягкий в центре и с деликатной карамелизацией по краям. Оливковое масло придаёт блеск и глубину, а морская соль подчёркивает естественную сладость, не заглушая её. Результат прост по составу, но точен по текстуре и балансу.

Основная информация о рецепте

Категория блюда: Овощной гарнир
Кухня или происхождение: Современная
Тип подачи: Гарнир
Выход: 1 порция
Размер порции: 170 g
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Сложность: Легко

Оборудование

Поварской нож
Разделочная доска
Миска для смешивания
Противень
Пергаментная бумага
Лопатка

Ингредиенты

Батат, очищенный и нарезанный кружками толщиной 8 мм: 155 g
Оливковое масло: 12 g
Морская соль: 3 g

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Положите ломтики батата в миску для смешивания. Добавьте оливковое масло и морскую соль, затем аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.

3. Разложите ломтики в один слой на подготовленном противне, оставляя небольшое расстояние между ними. Запекайте 20 минут.

4. Переверните ломтики лопаткой и запекайте ещё 5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а середина — мягкой при прокалывании кончиком ножа.

5. Достаньте из духовки и дайте постоять 2 минуты. Поверхность должна оставаться блестящей, а соль — ровно лежать на тёплых ломтиках.

Подача и сервировка

Разложите ломтики батата в неглубокую, слегка перекрывающуюся линию или сдержанным веером. Подавайте тёплыми, так, чтобы карамелизированные края были хорошо видны, а приправа распределена равномерно.

Профессиональные заметки

Нарезайте ломтики одинаковой толщины, чтобы они запекались равномерно и сохраняли чёткую форму. Не перегружайте противень, иначе батат будет не карамелизоваться, а пропариваться. Готовая текстура должна быть мягкой в центре, с слегка хрустящими краями и чистым, пикантным послевкусием.