Fırında yağlı ve iri taneli tuzlu tatlı patates dilimleri

Giriş

Bu, tatlı patatesin en ölçülü hâli: lezzeti yoğunlaşmış, ortası yumuşak ve kenarlarında hafif bir karamelizasyon var. Zeytinyağı parlaklık ve derinlik katarken, deniz tuzu doğal tatlılığı bastırmadan belirginleştirir. Sonuç, bileşim olarak sade ama doku ve denge açısından titizdir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Sebze garnitürü
Mutfak veya köken: Modern
Öğün türü: Garnitür
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 170 g
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Şef bıçağı
Kesme tahtası
Karıştırma kasesi
Fırın tepsisi
Yağlı kâğıt
Spatula

Malzemeler

Tatlı patates, soyulmuş ve 8 mm kalınlığında yuvarlak dilimler hâlinde kesilmiş: 155 g
Zeytinyağı: 12 g
Deniz tuzu: 3 g

Yöntem

1. Fırını 220°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıt ile kaplayın.

2. Tatlı patates dilimlerini bir karıştırma kasesine alın. Zeytinyağı ve deniz tuzunu ekleyin, ardından her bir parça eşit şekilde kaplanana kadar dilimleri dikkatlice çevirin.

3. Dilimleri hazırlanan tepsiye tek sıra hâlinde dizin ve aralarında az miktarda boşluk bırakın. 20 dakika fırınlayın.

4. Dilimleri bir spatula ile çevirin ve 5 dakika daha fırınlayın; kenarları bronzlaşmış ve ortaları bıçağın ucuyla delindiğinde yumuşak olmalıdır.

5. Fırından çıkarın ve 2 dakika dinlendirin. Yüzey parlak kalmalı, tuz ise sıcak dilimlerin üzerinde düzgün şekilde yerleşmiş olmalıdır.

Tabaklama ve servis

Tatlı patates dilimlerini sığ bir hatta üst üste hafifçe bindirerek ya da sade bir yelpaze şeklinde yerleştirin. Karamelize kenarlar görünür ve çeşni eşit dağılmış olacak şekilde sıcak servis edin.

Profesyonel notlar

Dilimleri eşit kalınlıkta kesin; böylece eşit pişer ve belirgin şekillerini korurlar. Tepsiyi fazla doldurmayın; aksi takdirde patatesler karamelize olmak yerine buharda pişer. Nihai doku, ortası yumuşak, kenarları hafifçe çıtır ve bitişi temiz, tuzlu bir lezzete sahip olmalıdır.