तेल आणि फ्लेकी मीठासह भाजलेल्या रताळ्याच्या चकत्या

प्रस्तावना

ही रताळ्याची सर्वात संयत आवृत्ती आहे: चवीने एकाग्र, मध्यभागी मऊसर, आणि कडांना सौम्य कॅरमेलायझेशनची किनार. ऑलिव्ह ऑइलमुळे चमक आणि खोली येते, तर सी सॉल्ट नैसर्गिक गोडवा झाकून न टाकता त्याला अधिक उठाव देते. परिणाम रचनेने साधा असला, तरी पोत आणि संतुलनात अत्यंत नेमका आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: भाज्यांची साइड
पाककृती किंवा उगम: आधुनिक
कोर्स प्रकार: साइड डिश
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 170 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

शेफची सुरी
चॉपिंग बोर्ड
मिक्सिंग बाऊल
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
स्पॅटुला

साहित्य

रताळा, सोलून 8 mm जाडीच्या गोल चकत्या केलेला: 155 g
ऑलिव्ह ऑइल: 12 g
सी सॉल्ट: 3 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. रताळ्याच्या चकत्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा. त्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि सी सॉल्ट घाला, आणि प्रत्येक तुकड्यावर सारखे आवरण बसेपर्यंत चकत्या हलक्या हाताने पलटा.

3. तयार ट्रेवर चकत्या एकाच थरात मांडून ठेवा, प्रत्येक चकतीमध्ये थोडी जागा ठेवा. 20 मिनिटे भाजा.

4. स्पॅटुल्याने चकत्या पलटा आणि आणखी 5 मिनिटे भाजा, जोपर्यंत कडा तांबूस होत नाहीत आणि सुरीच्या टोकाने टोचल्यावर मध्यभाग मऊ लागत नाही.

5. ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि 2 मिनिटे तसेच ठेवा. पृष्ठभाग चमकदार राहिला पाहिजे, आणि मीठ उबदार चकत्यांवर स्वच्छपणे बसलेले दिसले पाहिजे.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

रताळ्याच्या चकत्या उथळ, एकमेकांवर किंचित चढवलेल्या रेषेत किंवा संयत पंख्यासारख्या आकारात मांडून ठेवा. गरम सर्व्ह करा, कॅरमेलाइज्ड कडा दिसतील आणि मसाला समान पसरलेला असेल याची खात्री करा.

व्यावसायिक नोंदी

चकत्या एकसमान जाडीच्या कापा, म्हणजे त्या सारख्या भाजतील आणि त्यांचा आकार स्पष्ट राहील. ट्रेमध्ये खूप गर्दी करू नका, नाहीतर रताळे कॅरमेलाइज होण्याऐवजी वाफेवर शिजतील. अंतिम पोत मध्यभागी मऊ, कडांना हलकी कुरकुरीत, आणि शेवटी स्वच्छ, चवदार असा असावा.