నూనె మరియు ఫ్లేకీ ఉప్పుతో రోస్ట్ చేసిన చిలగడదుంప ముక్కలు

ముందుమాట

ఇది చిలగడదుంప యొక్క అత్యంత నియంత్రిత రూపం: మధ్యలో సాంద్రీకృతంగా, మృదువుగా, అంచుల వద్ద మృదువైన కారమెలైజేషన్‌తో ఉంటుంది. ఆలివ్ ఆయిల్ మెరుపు మరియు లోతును ఇస్తుంది, ఇక సముద్ర ఉప్పు సహజమైన తీపిని కప్పిపుచ్చకుండా దానిని మరింత స్పష్టంగా చేస్తుంది. ఫలితం కూర్పులో సరళమైనదే, కానీ టెక్స్చర్ మరియు సమతుల్యంలో అత్యంత ఖచ్చితమైనది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కూరగాయల సైడ్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక
కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 170 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
మిక్సింగ్ బౌల్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
స్పాటులా

పదార్థాలు

చిలగడదుంప, తొక్క తీసి 8 mm మందం గల రౌండ్ ముక్కలుగా కోసినది: 155 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 12 g
సముద్ర ఉప్పు: 3 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. చిలగడదుంప ముక్కలను మిక్సింగ్ బౌల్‌లో పెట్టండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు సముద్ర ఉప్పు వేసి, ప్రతి ముక్కపై సమంగా పూత పడే వరకు జాగ్రత్తగా కలపండి.

3. సిద్ధం చేసిన ట్రేపై ముక్కలను ఒకే పొరగా అమర్చండి, ప్రతి ముక్క మధ్య కొద్దిగా ఖాళీ ఉంచండి. 20 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి.

4. స్పాటులాతో ముక్కలను తిప్పి, ఇంకా 5 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; అంచులు గోధుమ-బంగారు రంగులోకి మారి, కత్తి అంచుతో గుచ్చినప్పుడు మధ్య భాగం మృదువుగా ఉండాలి.

5. ఓవెన్ నుంచి తీసి 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. పైపొర మెరుస్తూ ఉండాలి, ఉప్పు వేడి ముక్కలపై శుభ్రంగా స్థిరపడాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చిలగడదుంప ముక్కలను తక్కువ లోతు ఉన్న ప్లేట్‌లో ఒకదానిపై ఒకటి కొద్దిగా మేళవేలా సూటిగా లేదా మితమైన వీచిక ఆకారంలో అమర్చండి. కారమెలైజ్ అయిన అంచులు కనిపించేలా, మసాలా సమంగా పంచబడిన స్థితిలో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ముక్కలను ఒకే మందంతో కోయండి, అప్పుడు అవి సమంగా రోస్ట్ అవుతూ స్పష్టమైన ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటాయి. ట్రేను గుంపుగా నింపవద్దు; అలా చేస్తే బంగాళాదుంపలు కారమెలైజ్ కావడం బదులు ఆవిరి పడతాయి. చివరి టెక్స్చర్ మధ్య భాగం అంతటా మృదువుగా, అంచుల వద్ద స్వల్పంగా కరకరలాడేలా, మరియు శుభ్రమైన ఉప్పటి ముగింపుతో ఉండాలి.