Запечені скибочки батату з олією та морською сіллю

Вступ

Це батат у своїй найстриманішій формі: насичений, ніжний у центрі та з делікатною карамелізацією по краях. Оливкова олія додає блиску й глибини, а морська сіль підкреслює природну солодкість, не заглушаючи її. Результат простий за складом, але вивірений за текстурою та балансом.

Основне про рецепт

Категорія страви: Овочевий гарнір
Кухня або походження: Modern
Тип страви: Гарнір
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 170 g
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Кухарський ніж
Обробна дошка
Миска для змішування
Деко
Пергаментний папір
Лопатка

Інгредієнти

Батат, очищений і нарізаний кружальцями товщиною 8 mm: 155 g
Оливкова олія: 12 g
Морська сіль: 3 g

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C. Застеліть деко пергаментним папером.

2. Покладіть скибочки батату в миску для змішування. Додайте оливкову олію та морську сіль і обережно перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно вкритий.

3. Розкладіть скибочки в один шар на підготовленому деку, залишаючи невеликий проміжок між ними. Запікайте 20 хвилин.

4. Переверніть скибочки лопаткою і запікайте ще 5 хвилин, доки краї не стануть бронзовими, а серединка — м’якою при проколюванні кінчиком ножа.

5. Вийміть із духовки та дайте постояти 2 хвилини. Поверхня має залишатися блискучою, а сіль — рівномірно осісти на теплих скибочках.

Подача та сервірування

Викладіть скибочки батату в неглибоку лінію з легким нахлестом або стриманим віялом. Подавайте теплими, щоб карамелізовані краї були добре помітні, а приправа розподілилася рівномірно.

Професійні примітки

Нарізайте скибочки однакової товщини, щоб вони рівномірно запікалися й зберігали чітку форму. Не переповнюйте деко, інакше батат буде паритися замість карамелізуватися. Готова текстура має бути м’якою всередині, з ледь хрусткими краями та чистим, виразним солонуватим післясмаком.