તેલ અને ફ્લેકી મીઠા સાથે શેકેલી શક્કરિયાની સ્લાઇસ

પ્રસ્તાવના

આ શક્કરિયા તેની સૌથી સંયમિત અવસ્થામાં છે: મધ્યમાં ગાઢ સ્વાદવાળી અને નરમ, અને કિનારીઓ પર સૌમ્ય કારમેલાઇઝેશન સાથે. ઓલિવ તેલ તેને ચમક અને ઊંડાણ આપે છે, જ્યારે સમુદ્રી મીઠું તેની સ્વાભાવિક મીઠાશને ઢાંકી નાખ્યા વિના વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે. પરિણામ રચનામાં સરળ છે, પરંતુ ટેક્સ્ચર અને સંતુલનમાં અત્યંત ચોક્કસ છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજી સાઇડ
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક
કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 170 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
મિક્સિંગ બાઉલ
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

શક્કરિયા, છાલ ઉતારીને 8 mm જાડા ગોળ ટુકડામાં કાપેલા: 155 g
ઓલિવ તેલ: 12 g
સમુદ્રી મીઠું: 3 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. શક્કરિયાના ટુકડાઓને મિક્સિંગ બાઉલમાં મૂકો. તેમાં ઓલિવ તેલ અને સમુદ્રી મીઠું ઉમેરો, અને ટુકડાઓને કાળજીપૂર્વક ઉથલાવો જેથી દરેક ટુકડો સમાન રીતે કોટ થઈ જાય.

3. તૈયાર કરેલી ટ્રે પર ટુકડાઓને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો, અને દરેક વચ્ચે થોડું અંતર રાખો. 20 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો.

4. સ્પેચ્યુલા વડે ટુકડાઓને ફેરવો અને વધુ 5 મિનિટ રોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ કાંસ્યવર્ણી ન થાય અને છરીની અણીથી ચકાસતાં મધ્ય ભાગ નરમ ન લાગે.

5. ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. સપાટી ચળકતી જ રહેવી જોઈએ, અને મીઠું ગરમ ટુકડાઓ પર સ્વચ્છ રીતે સ્થિર થયેલું હોવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

શક્કરિયાના ટુકડાઓને ઓછી ઊંડાઈવાળી લાઇનમાં થોડા એકમેક પર ચડતા ગોઠવો અથવા સંયમિત પંખા જેવી રચનામાં ગોઠવો. ગરમ પીરસો, જેથી કારમેલાઇઝ થયેલી કિનારીઓ દેખાય અને મસાલો સમાન રીતે વિતરિત હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટુકડાઓને સમાન જાડાઈમાં કાપો જેથી તે સમાન રીતે રોસ્ટ થાય અને પોતાનો સ્પષ્ટ આકાર જાળવી રાખે. ટ્રેમાં વધુ ભીડ ન કરો, નહીં તો શક્કરિયા કારમેલાઇઝ થવાને બદલે વરાળમાં પકાઈ જશે. તૈયાર ટેક્સ્ચર મધ્ય સુધી નરમ હોવું જોઈએ, હળવેથી કરકરા થયેલી કિનારીઓ અને સ્વચ્છ, મીઠાશ-ખારાશવાળો અંતિમ સ્વાદ સાથે.