Ocvrto jajce z belim kruhom, queso frescom in gvakamolom

Uvod

Preprost krožnik zahteva natančnost. Tu se bogastvo ocvrtega jajca, mehkoba belega kruha in hladna slanost sira queso fresco postavijo nasproti živahnemu guacamolu, poudarjenemu z limeto in čebulo. Rezultat je neposreden, uravnotežen in celovit.

Osnovni podatki o receptu

Kategorija jedi: Slan zajtrk

Kulinarika ali izvor: Sodobna

Vrsta obroka: Glavna jed

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 365 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 8 minut

Skupni čas: 18 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna skleda za mešanje

Vilice

Ponev, 24 cm

Lopatica

Krožnik

Sestavine

60 g avokada, olupljenega in brez koščice

8 g limetinega soka

10 g čebule, zelo drobno sesekljane

2 g koriandra, drobno sesekljanega

1 g soli

15 g rastlinskega olja

50 g belega kruha, 2 rezini

50 g sira queso fresco, nadrobljenega

60 g jajca, 1 veliko jajce

Postopek

1. Avokado dajte v majhno skledo in ga z vilicami pretlačite, da bo večinoma gladek, vendar bo ostalo še nekaj teksture. Vmešajte limetin sok, čebulo, koriander in 0,5 g soli. Guacamole mora biti živahnega, dobro začinjenega in čistega okusa, brez surove ostrine čebule.

2. V ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje, približno do 170 °C na površini olja. Dodajte beli kruh in ga cvrite 1 do 2 minuti na vsaki strani, da bo enakomerno zlato zapečen in hrustljav ob robovih. Preložite na krožnik.

3. Po potrebi nekoliko zmanjšajte temperaturo. V ponev ubijte jajce in ga cvrite 2 do 3 minute; po želji ga rahlo prelivajte z vročim oljem, dokler beljak ni povsem zakrknjen, rumenjak pa ostane mehak, vendar ne preveč tekoč. Jajce začinite s preostalimi 0,5 g soli.

4. Guacamole z žlico enakomerno razporedite po toastu. Po guacamolu potresite queso fresco, tako da ostane v ločenih drobtinah in se ne stopi v avokado.

5. Na vrh položite ocvrto jajce. Postrezite takoj, ko je kruh še hrustljav, jajce toplo in guacamole še vedno živahen.

Serviranje in postrežba

Toast razporedite nekoliko izven sredine na topel krožnik. Guacamola naj bo dovolj, vendar naj ostane lepo na mestu, jajce naj čisto počiva na vrhu, queso fresco pa naj bo viden. Končni krožnik mora v enem uravnoteženem grižljaju delovati hrustljavo, kremasto, slano in sveže.

Strokovne opombe

Uporabite zrel avokado z voljno teksturo; premalo zrel sadež bo naredil guacamole pust in gost. Kruh mora biti ocvrt do prave zlate skorjice, preden nanj položite jajce, sicer jed izgubi kontrast. Rumenjak naj ostane mehak zaradi bogatega okusa, beljak pa naj bo popolnoma zakrknjen za čist zaključek.